Cum să vă înghețați alimentele corect - și să evitați greșelile pe care toată lumea le face consumatori

Actualizat: 20.08.2020 - 07:14

Ai gătit sau ai cumpărat prea mult? Apoi du-te la congelator. Dar fii atent: nu toate alimentele pot fi congelate.

Cum îngheți mânca cel corect? Există multe lucruri de luat în considerare
Nu tot Alimente sunt pentru Îngheţa potrivit.
timpul de depozitare Îngheţat Mâncarea este din produs diferit de produs.

Offenbach - De obicei este Îngheţa de Alimente doar o scuză pentru a nu-i pune în gunoi trebuind să ne aruncăm și să ne înșelăm conștiința vinovată. Ai putea economisi singur efortul. Pentru că cine Produse ingheata incorect sau chiar im Congelator uită, trebuie să-l arunce în cele din urmă. Dar ce se întâmplă de fapt atunci când alimentele sunt congelate și la ce ar trebui să fii atent?

Congelarea alimentelor ușor: sfaturi

Temperatura optimă în jur Pentru a congela mâncarea este de -18 grade Celsius. Langa Îngheţa alimentele pot fi conservate mai mult timp, iar nutrienții, precum și aspectul și aroma alimentelor nu se pierd.

Crucial pentru Îngheţa este pregătire prin spălare și tăiere Alimente. Acest lucru reduce munca implicată în gătit ulterior. Unele legume pot fi albite înainte de congelare. Aceasta ucide microorganismele dăunătoare și păstrează mai bine culoarea și vitaminele. Chiar și condimentarea trebuie făcută numai după decongelare se întâmplă pentru că, de exemplu sare mancarea apă se retrage și altele Condimente pierde gustul.

Alimente sensibile, cum ar fi Berry, sparanghel sau peşte ar trebui să fie mai întâi congelate pe o tavă. Acest lucru poate împiedica produsele să se aglomereze. Apoi le puteți împacheta în porții și în Congelator stiva departe.

La Îngheţa este genul de ambalare important. Acest lucru poate preveni pierderile de calitate, cum ar fi Arsura congelatorului sau schimbarea gustului.

Arsura congelatorului

Arsura congelatorului poate apărea atunci când este în ambalajul congelatului Alimente intră prea mult aer. Aceasta usucă apoi suprafața Produse iar zona afectată devine pete albe până la gri-maronii. Deoarece alimentele congelate se pot usca și ele. Motivul pentru aceasta este, pe de o parte, un incorect ambalare precum și temperaturile de depozitare puternic fluctuante.

Îngheţat nu este răsfățat de arzătorul congelatorului sau dăunătoare sănătății, dar mâncarea nu mai are gust bun. Dacă sunt infectate doar zone mici de pe produsele congelate, acestea pot fi pur și simplu tăiate, iar restul pot fi folosite din nou. Puteți preveni arderea congelatorului făcând ambalajul etanș.

Congelarea alimentelor - alternative la plastic

Produse congelate nu trebuie neapărat să provină din Supermarket vino. Poți fi la fel de ușor să fii acasă Alimente porțiune și înghețați. Puteți face acest lucru și fără el plastic. Ambalajele tradiționale pentru congelare sunt pungi sau cutii pentru congelator din plastic. Dar, indiferent dacă este vorba de supă, legume, pâine sau ierburi - alimentele pot fi puse în ambalaje ecologice îngheţa. Acest lucru face ceva bun pentru mediu și împotriva risipei alimentare.

O posibilă variantă a Îngheţa de lichid Alimente sunteți Borcane mason. Sunt foarte potrivite pentru supe, dar și pentru fructe de pădure sau ierburi de tot felul. De obicei, toată lumea are deja una acasă, de exemplu dulceață goală sau borcane cu miere. Cu supe sau altele asemenea, este important să vă asigurați că paharul este umplut doar la aproximativ trei sferturi și să nu-l înșurubați până la capăt. Lichidele congelate se extind rapid și acest lucru împiedică spargerea sticlei.

Congelarea corectă a alimentelor: la asta trebuie să fii atent

Ierburile și sosurile intră bine Matrite pentru cuburi de gheață îngheţa. Cu puțin ulei de măsline puteți pune ierburile tocate în matriță și astfel aveți întotdeauna porții practice mici pentru bucătar, care se dezgheata repede.

Cand alternativă Cutii din oțel inoxidabil sau sticlă sunt potrivite pentru Tupperware convențional. Chiar și atunci când umpleți acest lucru ambalaje ar trebui să aveți grijă să nu le umpleți și să nu închideți capacul decât după îngheț. De asemenea, puteți mânca pâine și chifle fără ea plastic îngheţa. Acest lucru funcționează cu o geantă simplă de bumbac, care ar trebui să fie bine sigilată. Pâinea nu trebuie depozitată la frigider, dar dacă mai ai prea multe felii, acestea pot fi congelate foarte bine.

Mâncare care nu trebuie congelată

In conformitate cu Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) sunt cateva Alimente, care să Îngheţa nu sunt adecvate:

Cartofi
Legume și fructe bogate în apă
Ouă
Lactate
usturoi
Vase din gelatină

Cel mai Alimente sunt totuși potrivite pentru Îngheţa. Inclusiv diverse Berry, carne, pâine, legume și peşte precum și alimentele gătite în prealabil. Boabele congelate pot fi folosite pentru a face înghețată simplă sau un smoothie delicios, de exemplu. Alte Produse pe de altă parte, ar trebui să mănânci imediat.

Ouăle crude pot izbucni în cochilii din congelare, iar ouăle fierte pot deveni sticloase. Numai ouăle crăpate pot fi congelate câteva săptămâni. Fructele și legumele bogate în apă, cum ar fi salatele, merele, castraveții, roșiile sau pepenii, devin moale și își pierd consistența atunci când sunt dezghețate. Cartofii cruzi devin dulci și mușchi, felurile de mâncare din gelatină, cum ar fi budinca sau plăcintele, devin apoase, deoarece legătura se pierde. Usturoiul își pierde proprietățile atunci când îngheață gust. Produsele lactate, în special cele cu un conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi iaurtul, quarkul, laptele, smântâna sau cremă fragilă, devin sângeroase și fulgi.

Dezghețarea alimentelor congelate - lucruri de reținut

Îngheţa de Alimente întrerupe creșterea microorganismelor, dar nu le ucide. La decongelare acestea cresc din nou odată cu creșterea temperaturii. Din acest motiv, alimentele decongelate trebuie procesate direct. O bună pregătire vă economisește, de asemenea, mult timp.

Odată ce legumele au fost tăiate larg și albite, acestea pot fi adăugate direct în oală. Fructele trebuie dezghețate la temperatura camerei sau la cuptorul cu microunde. Zmeura, de exemplu, nu trebuie consumată niciodată congelată, deoarece sunt adesea agenți patogeni Norovirusurile poate conține. Acestea pot declanșa apoi boli gastro-intestinale. Produsele din cartof congelate pot fi împinse în cuptor pe o tavă. Produsele coapte, cum ar fi pâinea, chiflele sau covrigele, pot fi decongelate rapid în cuptorul preîncălzit. În cazul peștelui și produselor din carne, lichidul de dezghețare poate conține microorganisme. Prin urmare, acestea ar trebui să fie im frigider să fie dezghețat acoperit pe o inserție de sită. Pe de altă parte, fructele de mare pot fi procesate fără a fi dezghețate.

Congelarea din nou a alimentelor decongelate - ar trebui făcută?

În principiu, nimic nu vorbește împotriva ei, Alimente să înghețe din nou. BZfE pune o întrebare cheie în prim-plan: „Mâncarea ar putea fi preparată sau consumată acum? Este încă impecabil? ”Un alt factor decisiv în această întrebare este aspectul, mirosul și gustul mâncării. Dacă acestea sunt impecabile, asta se poate produs fii din nou înghețat. Decongelat Mâncarea crudă trebuie procesată rapid și apoi congelată din nou ca aliment gătit în prealabil.

Deci, dacă vă decideți să utilizați Alimente Congelarea lor a doua oară nu ar trebui să dureze prea mult Congelator păstrați și utilizați cât mai curând posibil. În orice caz, există o pierdere a gustului și a calității alimentelor.

Cât timp trebuie să congelați alimentele cel mult?

O notă importantă este etichetarea ambalaje. Deci, știți întotdeauna ce este în cutii și pahare individuale și cât timp a fost în Congelator magazine. Perioada maximă de valabilitate la o temperatură de minus 18 grade este, conform BZfE, diferit pentru fiecare aliment. Iată o scurtă prezentare generală: