Cum să-i spun crabului fals din cel real - sfaturi și trucuri - furculița mea

să-i

Ce este imitația de crab și cum se face? Indiferent dacă știți sau nu, probabil că ați mâncat imitație de crab înainte. Este destul de obișnuit în sushi (cum ar fi ruloul din California pe care l-ați cumpărat de la magazinul alimentar), peștele congelat pâine și salatele de fructe de mare preambalate. Este peste tot, dar majoritatea dintre noi știm atât de puțin despre asta.

Imitația de crab a fost produsă pentru prima dată în Japonia în anii 1970 ca o alternativă mai ieftină la carnea de crab scumpă. Curând după aceea, a călătorit în Statele Unite, unde a fost adoptat de atunci. La sfârșitul anilor 1980, consumul de imitație de crab din SUA a crescut la aproximativ 135 de milioane de lire sterline pe an.

Dar ce este imitația de crab, din ce este făcut? Iată tot ce trebuie să știți despre imitație.

Din ce este făcut imitația de crab?

Contrar credinței populare, imitația de crab este făcută cu carne reală de pește - de obicei nu cu carne de crab. De obicei se face din surimi sau carne de pește alb care a fost dezosată și tocată într-o pastă, care este apoi amestecată cu alte ingrediente, inclusiv arome naturale și artificiale, amidon, zahăr și sodiu.

Cel mai frecvent preferat pește alb pentru surimi este polenul din Alaska, care este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în degete de pește congelate sau produse de pește pâine fast-food. Cine nu a văzut niciodată un polen cu aromă de crab?

Odată pregătit aluatul, acesta este așezat în matrițe dreptunghiulare și vopsit cu un strat subțire de colorant alimentar portocaliu pentru a imita nuanța naturală a crabului.