Cum să-ți alegi lipidele Mănâncă mai bine să slăbești

Slăbitul nu înseamnă neapărat să te privezi sau să mănânci mai puțin, ci să înveți să mănânci mai bine.

Cum să alegi lipidele potrivite ?

Stimate cititor, lipidele (sau grăsimile) au o imagine foarte proastă. Ar da colesterol, te-ar îngrasa, trec și ceva mai bine. Așa că vom îndrepta lucrurile imediat: nu, consumul de grăsime nu te îngrașă ! Pe măsură ce scobesc, excesul de calorii te îngrașă. Am făcut greșeala de a gândi asta și a fost cea mai mare greșeală pe care am făcut-o vreodată, am trecut rapid peste ea. Oprirea consumului de grăsime este o aberație, deoarece este un macro nutrient esențial pentru organism. Practic înseamnă că dacă nu ai mânca suficient te-ai îmbolnăvi (mi s-a întâmplat, nu vreau să o faci). Cu toate acestea, ca și în cazul carbohidraților, există unele grăsimi interesante și mult mai puține. Prin urmare, trebuie să le alegem bine. În acest articol, după ce vom analiza utilitatea grăsimilor, vom învăța cum să ne alegem grăsimea și vom vedea în cele din urmă cât să consumăm. Și așa cum ar spune acest drag Karadoc, Grasă, asta-i viața !

Ce sunt lipidele și la ce servesc ?

Lipidele sunt o familie destul de mare de molecule, marea majoritate a celor pe care le consumăm sunt acizi grași. Acestea sunt molecule esențiale pentru corpul nostru, deoarece nu știe cum să le sintetizeze (doar unele).

alegi

DHA este un acid gras esențial.

1g de lipide oferă 9kcal, în timp ce carbohidrații și proteinele oferă 4kcal/g. Adăugați la asta că, spre deosebire de sursele de proteine ​​și carbohidrați, nu sunt fabricate 100% carbohidrați sau proteine ​​(cum ar fi legumele sau carnea care conțin multă apă), uleiurile sunt, ele sunt 100% lipide. Prin urmare, acestea sunt alimente foarte dense în energie, de unde și concepția greșită că grăsimile te îngrașă. Trebuie doar să fii atent la cantități.

Deci lipidele, ce rost are ?

Un pic de chimie pentru a explica unele dintre proprietățile lipidelor. În organism, pentru a ajunge acolo unde este nevoie, trebuie transportată o moleculă. În general, moleculele (inclusiv cele utile corpului nostru) au o afinitate puternică cu apa (solubilă în apă) sau cu lipide (solubile în grăsimi) pentru transportul lor. Și în moleculele liposolubile găsim unele proteine, hormoni sau vitamine (A, D, E și K). Deci, fără lipide, fără transport pentru aceste molecule. Recunoaște că ar fi păcat. Lipidele sunt, de asemenea, utilizate pentru construi membrana celulară, sintetizează vitamine și hormoni. Așadar, vă rugăm să mâncați suficientă grăsime !

FYI, principiul solubil în apă/solubil în grăsimi este principiul din spatele modului în care funcționează săpunul. Săpunul este alcătuit dintr-o parte solubilă în apă și o parte solubilă în grăsimi. Partea solubilă în grăsimi se va atașa în jurul petei uleioase și o va încapsula, lăsând partea solubilă în apă la exterior (acestea se numesc micele). Tot ce trebuie să faceți este să clătiți pentru a „spăla” pata din apă. Săpunul de Marsilia este făcut chiar cu ulei de măsline.

Pe lângă faptul că te hrănește, uleiul te ajută să te speli !

Pe scurt, acum să vedem cum să alegem lipidele potrivite.

Diferitele tipuri de lipide

Pentru a alege lipidele potrivite, trebuie să vă uitați la diferitele tipuri, deoarece acesta este ceea ce determină beneficiile lor (sau nu) asupra corpului și, prin urmare, dacă ar trebui sau nu să le consumați. Vom distinge 4 categorii de lipide, de la cele mai rele la cele mai bune.

  • Acizi grași trans
  • Acizi grași saturați
  • Acizi grași nesaturați
  • Acizi grași polinesaturați

(Da, pentru cei care sunt pretențioși, se stabilesc acizi grași trans chimic, dar în organism este aproape doar cis nesaturat, spre deosebire de trans care se fac. De aici distincția.)

Faptul că un acid gras este cis sau trans își schimbă geometria și, prin urmare, procesarea sa de către organism.

Acizi grași trans

Haide, încă ceva chimie, sperând să te învețe ceva. Nu voi intra în prea multe detalii pentru că ar putea fi multe de spus. Ceea ce ne vom aminti este că acizii grași trans sunt acizi grași cu una sau mai multe legături duble carbon-carbon (nesaturare) cu restul lanțului orientat pe cealaltă parte (vezi fotografia de mai sus). După cum putem vedea, schimbă destul de mult geometria moleculelor. Și atunci îmi vei spune? Enzimele din corpul nostru care procesează alimentele sunt sensibile la geometria moleculelor, ceea ce explică efectele specifice ale acestei familii de molecule.

Acești acizi grași sunt dăunătoare sănătății. Cu adevărat dăunător, nu este nevoie de organism și îl îmbolnăvește prin creșterea riscului de boli cardiovasculare. Prin urmare, trebuie să evităm consumul lor.