Cum se aromează o friptură cu păstăi de; usturoi Femeia actuală MAG
Pe lângă nenumăratele sale beneficii pentru sănătate, usturoiul este un condiment de aromă incomparabilă. Capabil să răsucească multe preparate culinare, este unul dintre ingredientele cheie ale gastronomiei franceze. Să vedem cum să o potrivim cu o friptură bună ...
Cum să păstrați o friptură suculentă ?
Secretul unei fripturi perfecte? Gingășia ei! Chiar și după câteva zeci de minute - chiar ore - în cuptor, o friptură bună trebuie să rămână suculentă și moale. Mai ușor de zis decât de făcut ! Cu toate acestea, există câteva sfaturi care vă pot ajuta să obțineți o gătit optimă. În primul rând - și acest lucru nu este anecdotic - este imperativ să vă temperați carnea înainte de a găti scoțând-o din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a o introduce în cuptor. În acest fel, carnea va fi mai relaxată. Următorul pas va fi să vă ardeți carnea pe toate părțile în unt sau ulei fierbinte. Pe lângă faptul că îi conferă o culoare frumoasă, această operație cauterizează carnea și îi blochează sucul în interior. Pentru carnea foarte fragedă, de preferință optați pentru gătit la temperatură scăzută, care, desigur, va dura mai mult, dar nu o va usca.
Usturoiul într-o cămașă: tehnica potrivită pentru a-ți aromă friptura
Este adesea obiceiul de a intepa fripturi cu catei de usturoi, dar tot mai multi bucatari de top descurajeaza aceasta metoda de condimentare. De ce ? Deoarece „găurirea” cărnii pentru introducerea usturoiului va favoriza pierderea de sânge și, într-adevăr, pierderea de suc. Dar este posibil să evitați acest inconvenient fără a renunța la aromatizarea fripturii cu usturoi. Soluția este să folosiți căței de usturoi întregi. În limba bucătăriilor experimentați, vorbim despre usturoiul într-o cămașă. Înseamnă doar că condimentul nu este decojit. După ce au fost separate una de cealaltă, păstăile sunt așezate pur și simplu în jurul fripturii, unde își vor găti ușor și vor distila aromele lor dulci.