Cum se coace banana Banana extraordinară
Știați că bananele sunt verzi când ajung în porturile franceze? Apoi este dus la o plantă de maturare, unde va căpăta frumoasa culoare galbenă pe care o cunoaștem. Procesul de maturare este esențial pentru a obține fructe gustoase. Să explorăm această transformare puțin cunoscută a bananei.
Un fruct climacteric
În funcție de gust, ne plac bananele care sunt încă puțin verzi, galbene și chiar tigru. Aceste etape diferite de maturare sunt cauzate de acțiunea etilenei, un gaz incolor.
Bananele fac parte din categoria așa-numitelor fructe climacterice precum mere, pere, roșii etc.
Aceasta înseamnă căîși declanșează maturarea prin producerea etilenei printr-un mecanism hormonal. Sub efectul etilenei, amidonul din fruct se transformă treptat în zahăr. Țesuturile se înmoaie și clorofila dispare. Tandru și galben, bananele pot fi consumate crude. Cu toate acestea, această etapă precede cu doar câteva zile stadiul senescenței, adică sfârșitul vieții. Deoarece acesta este un mecanism intern al fructului, este posibilă maturarea după recoltare.
Există, de asemenea, fructe care nu sunt climacterice, cu alte cuvinte insensibile la etilenă: căpșuni, cireșe, citrice etc. Aceste fructe se pot coace numai pe copac.
Această diferență între fructele climatice și cele non-climatice are consecințe asupra conservării lor. Deci, dacă puneți o banană și un măr împreună, acestea se vor ajuta să se coacă reciproc prin etilena pe care o resping. În timp ce o portocală în contact cu o banană, dacă nu se coace, este mai probabil să putrezească.