Cum se descifrează etichetele cerealelor pentru micul dejun
nutriție de Mathilde pe 8 mai 2020
Ambalajul alimentar conține o mulțime de informații despre conținutul său, care nu sunt întotdeauna ușor de înțeles. Trecem prin acest articol pentru a vă ajuta să descifrați mai bine aceste informații nutriționale pentru a vă lumina în alegerea produselor alimentare.
CE ESTE ETICHETAREA NUTRIȚIEI ?
Toate alimentele preambalate prezentate spre vânzare trebuie să fie etichetate pentru a informa consumatorii în mod corespunzător despre conținutul lor. Etichetarea nutrițională trebuie să includă diverse informații care informează în mod obiectiv consumatorul și trebuie să fie corectă și precisă. Acest lucru permite consumatorului să nu fie indus în eroare și să facă alegeri în cunoștință de cauză pentru sănătatea sa. Cu toate acestea, informațiile etichetate pe ambalajul alimentelor sunt deseori extinse și nu este întotdeauna ușor să înțelegem pe deplin semnificația acestuia.
CARE SUNT OBLIGAȚIILE DE ETICHETARE REGULATORIE ?
Regulamentul nr. 1169/2011, cunoscut sub numele de INCO, publicat în 2011, privind informațiile consumatorilor cu privire la produsele alimentare, indică informațiile obligatorii care trebuie să apară pe produsele preambalate.
Declarația nutrițională, adică tabelul valorilor nutriționale trebuie inclus pe ambalajele alimentelor începând cu 13 decembrie 2016. Dar cum să interpretăm acest tabel ?
CE ÎNVĂȚĂM DIN TABELUL VALORILOR NUTRITIVE ?
Tabelul valorilor nutriționale detaliază conținutul alimentelor în energie și nutrienți.
Aceste informații trebuie exprimate pentru 100 g sau 100 ml de produs. În plus, producătorii pot adăuga echivalentul pe porție și/sau după preparare. Pe pliculetele noastre de granola am ales să etichetăm valorile nutriționale pentru o porție (45 g până la 50 g de cereale), care este porția recomandată de cereale pentru adulți.
Informațiile nutriționale obligatorii indicate în tabelul valorilor nutriționale sunt:
Energie Aceasta este valoarea energetică a alimentelor, este exprimată în tabelul valorilor nutriționale în kilocalorii (kcal) și kilojoule (kJ), 1 kcal echivalent cu 4,18 J.
La adulți, aportul mediu recomandat de kilocalorii este de 2.600 kcal pentru un bărbat și 2.100 kcal pentru o femeie (sursă: ANSES), dar aceste necesități energetice zilnice pot varia în funcție de diferiți factori (sex, vârstă etc.).
Astfel, cunoașterea cantității de calorii oferite de un aliment poate face posibilă ajustarea cantității consumate și un control mai bun al aportului nostru pe parcursul zilei. Cu toate acestea, nu cantitatea de calorii din alimente contează, ci calitatea și tipul de calorii din alimentele pe care le consumăm. Într-adevăr, cerealele cu un număr echivalent de calorii la 100 g pot fi foarte diferite în ceea ce privește aportul nutrițional. Prin urmare, este esențial să identificați originea acestor calorii și să citiți lista ingredientelor.
Grăsimi și acizi grași saturați Grăsimile ar trebui să acopere 35-40% din necesarul nostru zilnic de energie.
Din nou, cantitatea nu contează, ci mai presus de toate calitatea lipidelor găsite în produs.
Acizii grași saturați, identificați printr-o linie specifică pe eticheta produsului, au un efect negativ asupra sănătății (cresc nivelul colesterolului „rău”). Prin urmare, acestea ar trebui monitorizate și limitate în dieta noastră, fără a le exclude. Acești acizi grași saturați ar putea reprezenta 10-12% din totalul caloriilor zilnice. Pentru o femeie care consumă 2100 kcal pe zi și un bărbat care consumă 2600 kcal, aceasta corespunde, respectiv, la aproximativ 23 și 29 de grame pe zi (1 g de lipide asigură 9 kcal). Deci, atunci când comparați diferite produse din aceeași categorie, alegeți acelea în care acizii grași saturați sunt cel mai puțin prezenți.
Există o altă familie numeroasă de acizi grași, acizi grași nesaturați (poli și mononesaturați) care sunt benefici pentru sănătatea noastră (ne protejează funcția cardiovasculară). Cu toate acestea, acestea nu fac parte din tabloul nutrițional, spre deosebire de acizii grași saturați. Prin urmare, trebuie să cunoaștem alimentele care îl conțin ... De exemplu, pentru rețetele noastre de granola, am ales să folosim ulei de rapiță, deoarece este lipsit de acizi grași saturați și este bogat în omega 3 (familia acizilor). )