Cum se determină greutatea G

Arnaud Basdevant (profesor de nutriție, Hôtel-Dieu, Paris)

Greutatea fiecărui individ este parțial determinată de structura lor genetică. Depinde, de asemenea, de echilibrul dintre aporturile de energie - alimente - și cheltuieli. Pentru aceeași greutate, unele persoane par subțiri, altele grase.
Greutatea a devenit una dintre preocupările majore ale omului modern. În timp ce prosperitatea economică a anunțat o nesăbuință relativă în alimente, este vorba despre controlul greutății și dieta. Idealul slăbiciunii a devenit o adevărată ideologie a societăților industriale și postindustriale. Strămoșii noștri s-au străduit să mențină o corpulență compatibilă cu viața și supraviețuirea, descendenții noștri vor căuta să evite pletora. De ce a devenit atât de dificil să vă „reglați” greutatea? Înainte de a răspunde la această întrebare, să vedem ce reflectă greutatea unui individ și ce o determină.

Din ce constă greutatea ?

Cântarul vă arată greutatea în kilograme. Împingi cochetarea până când notezi numerele din spatele virgulei. Dar ce traduc aceste kilograme și câteva grame? Nu mult dacă nu ții cont de înălțimea ta. A cântări 70 kg nu înseamnă același lucru dacă aveți 1,55 m sau 1,82 m. Este necesar să reglați măsurarea greutății la cea a înălțimii. Acest lucru este evident că nu trebuie să ne stresăm. Toată lumea își evaluează greutatea sau cea a vecinului în funcție de înălțime.
Dar, dincolo de greutate, ceea ce te interesează - sau te îngrijorează! - în corpulență, este forma corpului, compoziția sa. Acest lucru exprimă mult mai multe lucruri decât greutatea în sine. Pentru aceeași greutate, unii indivizi sunt „barăci”, alții „plinuți”.

Compozitia corpului

Corpul uman este alcătuit din diferite țesuturi: mușchi, organe (ficat, rinichi, plămâni, tract digestiv etc.), sânge ... Aceste diferite țesuturi sunt formate din apă, grăsimi, proteine, carbohidrați, minerale, în proporții variate. De exemplu, mușchii conțin multă apă și proteine, precum și carbohidrați. Osul este bogat în calciu. Țesutul adipos, așa cum sugerează și numele, este alcătuit în mare parte din lipide (grăsimi). Prin urmare, există diferite compartimente ale corpului, împărțite, pentru simplitate, în trei sectoare: masa grasă (țesutul gras), masa osoasă (os) și masa slabă (care corespunde mușchilor, celulelor diferitelor organe și fluidelor organizației).

Pentru fiecare sector funcția sa

Masa osoasă constituie cadrul, scheletul. Crește odată cu creșterea, atinge maximul în jurul vârstei de 20 de ani și apoi scade treptat, cu o accelerare în momentul menopauzei. Aceste modificări ale masei osoase au o influență asupra înălțimii, dar foarte puțin asupra greutății.

Grăsimea este utilizată pentru stocarea energiei. Stocăm acolo energia de care vom avea nevoie departe de mese, în caz de post sau foamete (din fericire, strămoșii noștri au știut să facă față perioadelor de foamete altfel nu am fi acolo!). Femeile au mai multe rezerve de grăsime decât bărbații: în medie, grăsimea reprezintă 15-25% din greutatea unei femei, comparativ cu 10-20% pentru bărbații adulți. Masa grasă are particularitatea de a se putea dezvolta într-un mod foarte important: este obezitatea. O persoană care se îngrașă de la 70 la 100 kg - prin urmare, care „ia” 30 kg - își dublează stocul de grăsime, care crește la 20 kg. Prin urmare, trebuie amintit un punct: creșterea semnificativă în greutate se datorează unei inflații a rezervelor de energie sub formă de grăsime.
Masa slabă este formată din celule, apă și minerale. Greutatea organelor care îl compun poate crește, dar niciodată în proporții semnificative (cu excepția constructorilor de corp intensivi!). Puteți construi mușchi exercitând, dar nu veți câștiga 30 kg. Singura excepție este boli de inimă sau de rinichi care cauzează edem sever (retenție de apă).