Cum se dezvoltă un foie gras - Pregătirea; un foie gras întreg proaspăt (crud) pentru a-l găti -

Vorbim despre dezvoltarea sau dezvoltarea pentru foie gras.
  • Chef Simon
  • Pregătire: 10 '
  • Greutate medie

foie

Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)

Pentru dezbrăcarea foie grasului1 foie gras întreg de 600 g - 1 cuțit mic sau clește - mănuși - o tăietură.

Pregătirea rețetei

Câteva cuvinte despre rețetă

Acum știți cum să dezvăluiți foie gras de rață sau de gâscă. Prin prepararea foie grasului în acest fel, pierderea este mai mică în timpul lucrului de dezinvoltare. Într-adevăr, ficatul manipulat nu este supraîncălzit.
Mă vezi manipulând cu mănuși, pentru o simplă întrebare de igienă.
Când ficatul este de o calitate atât de bună, nu este absolut necesar să-l înmuiați în lapte după dezintegrare. Puteți să-l condimentați și să faceți direct terina sau balotina.

Foie gras este un produs fragil, așa că îl lucrez proaspăt. În acest videoclip am grijă să îndepărtez toate sau aproape toate venele dar nu este obligatoriu în unele cazuri putem fi mulțumiți să îndepărtăm doar vena principală pentru a păstra lobii cât mai mult posibil în fotografii. Pentru cei care sunt puțin amăgiți de operațiune, să știți că există, de asemenea, ficat disponibil comercial deja treaz.