Cum se diferențiază carbohidrații între ei diabet zaharat DE - German Diabetes Aid
Zaharuri simple (monozaharide)
Carbohidrații sunt compuși din zaharuri simple. Există multe zaharuri simple, cele mai cunoscute sunt: zahărul din fructe (fructoză), zahărul din struguri (glucoza) și zahărul din mucus (galactoză). Aceste zaharuri simple nu trebuie să fie descompuse în timpul digestiei și sunt imediat absorbite în sânge de către organism. Aici servesc corpul ca furnizor de energie. Digestia zaharurilor simple este extrem de rapidă. Acesta este și motivul pentru care dextroza sau sucul de mere (zahărul din fructe) este foarte potrivit ca „BE rapid” pentru hipoglicemie.
Zahar dublu (dizaharide)
Zaharurile simple pot fi combinate între ele pentru a forma zaharuri duble. Ele formează de ex. Zahăr de masă (zaharoză) și zahăr din lapte (lactoză). Conexiunile dintre zaharurile simple trebuie descompuse în timpul digestiei înainte ca organismul să poată absorbi zaharurile simple în sânge. Așadar, digestia zaharurilor duble este mai lentă decât cea a zaharurilor simple, dar este încă rapidă.
Polizaharide
Dacă multe zaharuri simple sunt legate între ele, ele formează un lanț lung. O rețea poate fi formată din mai multe lanțuri de zahăr, de ex. Putere. În timpul digestiei, toate legăturile dintre zaharurile simple se slăbesc puțin câte puțin. Acest proces digestiv complex durează mult mai mult; zaharurile simple produse prin descompunere sunt eliberate în sânge foarte lent. Pentru persoanele cu diabet de tip 2, alimentele cu mai multe zaharuri sunt adesea ieftine.
Ce carbohidrați conține mâncarea mea?
În cazul produselor ambalate, puteți consulta tabelul nutrițional care trebuie specificat pe ambalajul produsului [Link zu Nutritional Detectives]: „Carbohidrații” oferă valoarea pentru toate zaharurile împreună. „Din care zahăr” este specificația pentru toate zaharurile simple și duble combinate. Cu cât această valoare este mai mare, cu atât nivelul zahărului din sânge „trage” mai repede după masă. Diferența dintre cele două cifre (adică carbohidrați minus zahăr) este cantitatea de polizaharide. Pentru alimentele neambalate, tabelele nutriționale (de exemplu, de la DGE) oferă informații.
Fibră
Fibrele fac parte din alimentele care nu pot fi digerate. Acestea mențin intestinele sănătoase, te mențin sătul mult timp și fac ca nivelul zahărului din sânge să crească mai lent după masă.
Alexandra Schek, Nutrition compact, ediția a 6-a 2017, Umschau Zeitschriftenverlag