Cum se fac sfaturi și rețete de somon afumat - Doctissimo
Un must-have la Crăciun, somonul afumat este pe toate mesele de sărbători. Dar ești puțin sătul de somon afumat industrial cu gust standardizat? De ce să nu-ți faci propriul somon afumat de casă? Tot ce aveți nevoie este să vă scoateți grătarul și o spirală rece de fumat. Raphaël Guillot, specialist în grătar, vă spune cum să fumați cu succes peștele pentru un somon afumat de casă care vă va uimi oaspeții.
Beneficiile somonului afumat de casă
Fumatul rece necesită timp și răbdare. Dar ce satisfacție să-ți faci propriul somon afumat, cu un gust mai autentic decât cel al magazinului! Avantajul de a-ți crea propriul somon afumat este libertatea de arome pe care o oferă. „Interesantul fumatului rece este că îți poți personaliza peștele”, îl entuziasmează Raphaël Guillot, autorul blogului Le Barbecue de Rafa. "Preparându-vă somonul afumat de casă, ne jucăm la calitatea somonului (din Norvegia, Scoția, crescătorie ...), la condimente. Îmi place să adaug menta pentru partea proaspătă, lămâie, rozmarin. Puteți face un sau mai puțin sărat, somon mai mult sau mai puțin dulce, joacă la fumat foarte corpolent, foarte lemnos sau invers destul de ușor ".
Expertul ne reamintește că pentru a obține succesul somonului tău afumat necesită experiență: "Fumatul la rece este un pic complex, dar nu ar trebui să disperi. Prin reajustarea fotografiei vei ajunge în cele din urmă!".
Somon afumat de casă: de ce aveți nevoie
- Un grătar cu capac;
- Un file frumos de somon;
- Saramură făcută din 3 litri de apă, 600 g de sare grosieră, 230 g de zahăr și 36 g de condimente;
- Un suport pentru lumânări;
- O spirală pentru fumatul rece;
- Rumeguș de fag comestibil, în special netratat;
Alegerea somonului
Ai nevoie de o bucată frumoasă de file proaspăt. Nu ezitați să cereți sfatul vânzătorului dvs. de pește și, mai presus de toate, să nu întârziați prea mult să vă cumpărați peștele cu riscul de a vedea prețurile cresc drastic: „Trebuie să faceți acest lucru în avans, deoarece în timpul sărbătorilor prețurile se pot tripla în doar 2 săptămâni ", avertizează Raphaël Guillot.