Cum se face Babybel Este într-adevăr brânză bergamotă; Familie

Prima este o întrebare pe care mi-a pus-o fiica mea acum ceva timp, intrigată de filmul roșu din jurul Babybel. Adulții, pe de altă parte, se întreabă dacă Babybel este o brânză și mai ales ce conține. Este adevărat că ascuns sub pansamentul său, textura sa specială, diferitele sale soiuri ... este un produs foarte misterios !

Am avut ocazia să vizitez uzina de producție Babybel, acum știu mai multe despre acest aliment. Voi împărtăși acest lucru cu voi !

Ingredientele Babybel

Pentru a face 6 Mini Babybel roșu (clasicul), aveți nevoie de:

1 litru de lapte, aceasta este baza. Babybel este într-adevăr un produs lactat !
10 grame de fermenti. Acesta este ceea ce va face ca brânza să aibă gust.
coagulant (un substitut pentru cheag potrivit pentru o dietă vegetariană), pentru a coagula laptele și, prin urmare, pentru a permite transformarea laptelui în brânză.
sare (2,7 gr) care se află în baia de saramură și permite conservarea brânzei.

Există fără aditivi sau conservanți. Acestea sunt ingredientele clasice găsite în fabricarea oricărei brânzeturi.

Creatia

După primirea laptelui de la fermele învecinate, acesta este plasat în cuve mari. Se adaugă fermentul și coagulantul. Două ore mai târziu, obținem:

boabe de caș, care își vor continua transformarea pentru a deveni brânzeturi
serul. Acesta va fi procesat și apoi reutilizat în alte linii de producție din industria alimentară (de exemplu, reutilizăm proteinele din lapte pe care le conține serul pentru înghețată!)