Cum se face bezea italiana
Actu Gourmande Dulciuri și alte dulciuri
După cum știți, există 3 tipuri de bezea: bezea franceză, bezea elvețiană și Bezea italiana. Ceea ce îl deosebește pe acesta din urmă este că albușurile sunt fierte într-un sirop dulce. Aceasta este ceea ce folosim în mod normal pentru a face macaroane sau pentru plăcinte cu bezea (plăcintă cu lămâie cu bezea, plăcintă cu bezea cu clementină, plăcintă cu rebarbă). De asemenea, profit de această ocazie pentru a face cu ochiul lui Mercotte, care m-a învățat tot ce trebuia să știu despre bezea (printre altele, apropo: p)
Pentru 150 g bezea italiana ai nevoie:
- 95 g zahăr tos
- 50 g albușuri
- 25 g de apă