Cum se face dressing Caesar - Rețetă
Acest dressing Caesar delicios și ușor și autentic (cu sau fără hamsii) are propria sa textură cremoasă datorită maionezei și smântânei de bună calitate, acoperită cu oțet de vin roșu.
Pansamentele pentru salată făcute în casă sunt printre cele mai ușoare rețete pe care ar trebui să le stăpânească orice bucătar de casă. Și, în mod ironic, este la fel de ușor să faci unul pe cât stai în fața culoarului magazinului alimentar, încercând să alegi pansamentul care îți place cel mai mult. În plus, cu sosurile de salată de casă, nu poți ghici ce conține, pentru că trebuie să alegi ce ingrediente să incluzi.
Când oamenii văd o listă de ingrediente care solicită ouă și hamsii crude, s-ar putea să fie puțin speriați de rețetele tradiționale de îmbrăcare Caesar.
Cu toate acestea, această rețetă omite oul crud și solicită maioneză și smântână pentru a da o textură cremoasă. Puteți alege să adăugați sau nu hamsii. Dacă sunteți un fan al usturoiului, puteți oricând să aruncați un alt cățel, dacă doriți.
Puterea lui Cezar este în mâinile tale și cu acest pansament vei fi întotdeauna marele câștigător.
De unde vine pansamentul Caesar?
Șansele sunt că veți găsi o salată Caesar care ucide aproape orice meniu de restaurant italian. Dar surpriză! Știați că salata Caesar a fost inventată în Mexic? Doar un alt fapt distractiv pentru ora cocktailului.
Această rețetă de dressing Caesar provine de la Market Street Grill din Salt Lake City, unde eu și soțul meu ne-am întâlnit ca ospătari, acum mulți ani. Acest loc mi-a ieșit în evidență, precum și multe dintre rețetele mele preferate, cum ar fi CEL MAI BUN, rețeta de sos de scoici, rețeta mea preferată de sos tartru, cele mai bune scoici aburite pe care le-ai mânca vreodată și salata mea Cobb. Cu creveți și crab .
Chiar și astăzi, soțul meu nu poate mânca pudră de scoică fără o salată Cezar alături. Dar atunci este atât de ușor de făcut, de ce nu poți?
Ce este în acest pansament Caesar
Spre deosebire de Caesar with Dressing, am împărtășit-o în rețeta mea de Salată Caesar de pui care folosește ouă umede, acest dressing este cremos și se potrivește cu versiunile populare de restaurant.
Ingredientele pentru acest pansament cremos Cezar sunt simple și ușor de combinat:
- Maioneză
- Crema proaspata
- otet de vin rosu
- sos Worcestershire
- piure de hamsii sau pastă de hamsii (vezi substituțiile de mai jos)
- Usturoi
- branza parmezan
- piper negru proaspăt crăpat
- Sos de tabasco
Alegeți maioneza de cea mai bună calitate pe care o puteți găsi și utilizați smântână grasă obișnuită pentru o cremă maximă. Dacă vrei cu adevărat să slăbești, o poți face, dar s-ar putea ca pansamentul tău să devină puțin subțire.
Treceți peste parmezan conservat sau mărunțit și folosiți parmezan proaspăt măcinat pentru acest dressing. Vrei ca brânza să se topească în dressing și să-i dea gust sărat de umami în loc să lase bucăți fragede.
Fac acest pansament foarte ușor adăugând totul într-un borcan de conservare, închizându-l strâns cu un capac și scuturându-l până când amestecul este combinat. Dacă vă place un pansament gros Caesar, faceți-l într-un blender sau robot de bucătărie în loc să-l scuturați într-un borcan sau să bateți. Pentru a face, rezervați uleiul de măsline și amestecați restul ingredientelor în blender sau robot de bucătărie. Scufundați ușor uleiul în restul ingredientelor în timp ce lamele sunt puternice. Această metodă va emulsifica și îngroșa pansamentul mai mult decât metoda de agitare.