Cum se face o farfurie vegetariană gourmet; Știri EpiSaveurs echilibrate
Odată cu evoluția mentalităților, mulți oameni adoptă o dietă vegetariană sau se lasă seduși, ocazional, de o bucătărie fără produse de origine animală. Oricare ar fi motivațiile fiecăruia, revoluția este în curs. Și, ca bucătar sau bucătar, este nevoie să vă adaptați. Și pentru a descompune ideile preconcepute: NU, bucătăria vegetariană nu este tristă, fadă sau fără gust.
Dimpotrivă, deoarece este cel mai adesea colorat, delicios și variat. Și mai presus de toate, prin jocul asociațiilor și utilizarea alimentelor vizate, acesta poate fi perfect echilibrat, în ciuda eliminării cărnii și a peștelui. Iată câteva surse de inspirație pentru a compune un fel de mâncare vegetariană frumos, echilibrat și gustos.
Importanța proteinelor vegetale
Leguminoase, cereale și legume, acesta este trioul câștigător al unei farfurii vegetariene perfect echilibrate și vă explicăm cum:
Leguminoase (linte, naut, boabe de soia, fasole uscată.) sunt surse de proteine, dar și de carbohidrați și fibre, esențiale pe farfurie. Lintea poate fi consumată rece în salate, însoțită de cartofi, tofu afumat, ceapă roșie, dar și fierbinte, în supă sau în curry dahl. De asemenea, nu uitați să le prezentați în pateuri sau tartine. Fasolea roșie este perfectă pentru a face chili sau tacos, fasolea neagră pentru feijoadas. În ceea ce privește năutul, esențial pentru cuscus, acestea pot fi gătite și în salate, hummus sau falafels. Nu uitați să păstrați sucul de naut conservat pentru a face mousse.
Cereale integrale (grâu, orez, orz, hrișcă.) și pseudo-cereale (quinoa, amarant.) sunt, de asemenea, elemente esențiale ale preparatelor vegetariene pentru a optimiza aportul de acizi grași esențiali. Sunt ușor de integrat în legumele prăjite la tigaie, unele sunt gătite ca un risotto sau ca o crumble. Se pot încorpora și în clătite sau găluște. Toate aceste cereale sunt excelente și în salate. Opțional, puteți adăuga semințe oleaginoase (nuci și migdale) sub formă zdrobită, care sunt, de asemenea, bogate în proteine, dar au o mână ușoară, deoarece sunt bogate în grăsimi.