Cum se face salata perfectă Antigona XXI Kale
Să ne cunoaștem mai întâi ...
Vrei să te califici cu mine .
Dacă trăiești deconectat de galaxia verde, sănătoasă, crudă, vegană și așa mai departe, atunci este posibil să nu fi fost introdus în varza (auziți 'keille'), pentru a fi un hibrid între quai și usturoi, pană și albină, un pic misterios cu crimpurile sale drăguțe de frunze verzi și partea sa de varză verde mutată cu brute.
Dacă locuiți în mediul rural, mâncați legume din grădina bunicului încă din copilărie și ați gemut întotdeauna peste veșnica supă de varză care v-a fost servită la cină, atunci poate cunoașteți kale sub alte nume: varza sau varză franjurată (ambele cu siguranță născute din imaginația coaforilor și peisagistilor), sau pană de varză sau varză egretă (de data aceasta un ornitolog), varza de iepure sau varză de vacă (un iubitor de animale sau cineva care urăște cu adevărat kale), chiar varză laciniată (un botanist) sau varză pe jumătate pitică (uh.). Pe scurt, kale, știi și nu înțelegi cu adevărat modul în care protagonistul hotpot-ului tău tradițional a devenit o vedetă internațională la Hollywood.
Ei bine, da, pentru că atunci când îți uiți legumele de altădată, este mult mai la modă să le redenumiți cu un mic nume la modă peste Atlantic! Kale, favoritul starletelor, dragul fashionistelor crucifere, mascota drogurilor de sănătate ... pe scurt, kale este leguma momentului, cea pe care Gwyneth și Jennifer o trag, exclamând cu o singură voce: „Dar iubesc kaaaaale! '
Sunt cam la jumătatea distanței dintre fanii neliniștiți și cunoscătorii zăpăciți.
Înainte de a părăsi Franța, kale a fost o raritate pentru mine. Trăisem bine în Anglia, dar buzz-ul nu trebuie să fi ajuns încă pe insule: nu există sertare de smarald la vedere pe tarabele pieței britanice. La Paris, văzusem singurul magazin organic care îl vândea (psst. Este Le Retour à la Terre). Din păcate, sosirile au fost la fel de frecvente ca zăpada în Sahara.
Abia când ajungem în Germania, Cam în aceeași perioadă a anului ca acum, am sărit chiar în mijlocul micii piețe de fructe și legume de lângă noi:
‘Din kaaaaaaale. Cheriiiiiii. Ai văzut. Din kaaaaaale. '
În câteva minute, reputația noastră în Tistou și cu mine ne-am făcut: micuța franceză isterică care a țipat în timp ce arăta spre bietele tulpini din Grünkohl și tânărul puțin jenat care se uita la pantofii lui. Nu-mi pasă, mi-am făcut varza ...
După prima surpriză, mi-am dat seama că kale era departe de a fi o raritate în Germania. Ca să spun adevărul, este mai degrabă A varză de bază frecvent întâlnită în multe feluri de mâncare regionale.
La noi, în principal găsim varză, ca toate varza, în sezonul rece… Noiembrie este încă marcat de această mică entuziasm legată de primele înghețuri: când își va face apariția kale? Scanez tarabele în fiecare săptămână, încă nimic, micul meu negustor îmi spune că va veni în curând, îmi ștampilez picioarele ... Când varza arată în cele din urmă vârful tulpinii, este ora petrecerii acasă! Ne umplem atât de mult încât, atunci când în sfârșit dispare în primăvară, suntem aproape ușurați să vedem cum merge ... și să așteptăm până iarna viitoare pentru o sesiune intensivă de kale-mania.
De ce iubesc varza ?
Dacă kale a fost proclamată muza # 1 a fanaticilor alimentelor sănătoase, nu este doar pentru hype (deși acesta este adesea un motiv valabil pentru a catapulta un aliment în superstar și a vedea vânzările sale decolând ... super alimente, mă gândesc la tine) . Există într-adevăr mai multe motive pentru a pune varza pe farfurie, și, ca întotdeauna, mai degrabă decât să ne bazăm pe zborurile lirice care pot fi găsite pe tot internetul, este mai bine să ne ținem mai întâi de fapt: