Cum se folosesc frunzele de dafin în bucătărie EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Cum se folosesc frunzele de dafin în bucătărie?

Kevin de la Holt

Frunzele de dafin sunt un condiment popular în bucătărie. Sunt deosebit de frecvente în versiunea uscată. În această formă, își păstrează aroma completă timp de aproximativ un an. Frunzele proaspete, pe de altă parte, pot fi păstrate timp de câteva săptămâni la frigider numai dacă sunt învelite într-o cârpă umedă. În plus, frunzele sunt disponibile și sub formă de pulbere, care au apoi o aromă mai puțin intensă.

Frunzele de dafin conțin uleiuri esențiale și au un gust tart și foarte picant. Frunzele proaspete au, de asemenea, o aromă amară, care este mai puțin pronunțată cu frunzele uscate. Gustul său este foarte dominant, motiv pentru care frunzele de dafin ar trebui folosite cu moderație. Aroma este încă foarte versatilă, se potrivește cu cele mai multe feluri de mâncare consistente, cu un gust puternic. Condimentul este adesea folosit în sosurile de roșii, dar și în supe și tocănițe, precum și în diverse feluri de mâncare din carne, cum ar fi gulașul sau vânatul.

Frunzele de dafin pot fi fierte întregi, eventual ușor rupte, astfel încât aroma să se poată dezvolta pe deplin. Întrucât aroma durează din frunze, durează mai mult timp, cum ar fi preparatele fierte, sunt ideale. Frunzele trebuie îndepărtate înainte de servire.

---