Cum se folosesc ierburi - Régal
Arpagic, busuioc, chervil. Lăstarii verzi vestesc primăvara. Atâta timp cât nu te întorci estompat. Sfaturile noastre.
fine-plants_th.jpg
Ierburi proaspete
Unele ierburi trebuie cumpărate proaspete. busuioc, de exemplu, care se usucă rapid, devine negru în frigider și își pierde gustul în congelator. Cumpărați-l de preferință oală, și lăsați-l pe pervaz. Acesta va putea freca umerii cu plante de romarin și de salvie, ale cărei frunze se usucă repede după cules.
Dacă nu aveți un deget verde, cumpărați buchete la piață. Aceste ierburi la pachet au o legătură preț/calitate atractiv. Dar trebuie să să le puteți folosi rapid.
În supermarket, tu vei gasi tăvi. „Tocmai ambalate” (20 până la 30 g) sunt ambalate în film după culegere, fără conservanți. „Gata de utilizare” (11 g) sunt versiunea cu plante medicinale a salatelor ambalate. Sunt mai mult ușor de folosit și. Mai mult dragă.
Spălat
O simplă trecere sub apă nu este suficientă pentru ierburi în vrac sau în tăvi (cu excepția „gata de utilizare”): clătiți-le bine, ca o salată, apoi uscați-le într-un prosop de hârtie, un prosop curat sau un filat pentru salată. Procedați în cantități mici, deoarece firele tind să se încurce.
Pentru a pastra ierburi proaspete, aveți două opțiuni:
- Buchetul: Puneți tulpinile împreună, puneți-le într-un pahar și puneți-le în frigider, departe de ventilația internă și nu în contact cu fundul. Vor păstra o săptămână. Schimbați apa la fiecare două zile.
- Papilotele: împarte ierburile în pachete mici întinse pe un strat dublu de hârtie de bucătărie. Nu vă rulați prea strâns și păstrați această folie în frișcă. Schimbați hârtia la fiecare două zile.