Cum se gătește cu succes foie gras Femme Actuelle MAG
O necesitate pentru o masă festivă, foie grasul se consumă ușor gătit. Și pentru a-l sublima, este însoțit de preferință de arome simple. urmați liderul !
Foie gras ne place! Dar cum să o alegi, cum să o prepari și mai ales cum să o gătești ?
Ce timp de gătit pentru foie gras ?
Timpul de gătit al foie grasului variază considerabil în funcție de greutatea acestuia și de metoda de gătit aleasă. Numărăm de exemplu 10 minute pentru 500 g de foie gras aburit și 20 de minute pentru 500 g pentru gătit într-o terină.
Micul sfat: greutatea foie grasului nu este nesemnificativă, mai ales foie gras întreg, de la un singur animal! Un foie gras prea mare va face prea multă grăsime atunci când este gătit, în timp ce un foie gras prea mic va lipsi de aromă. Prin urmare, vom alege un foie gras de rață de aproximativ 500 g și un foie gras de gâscă de 700 până la 750 g.
Odată ce gătitul este complet, foie grasul este adesea consumat imediat.
Pentru a vă trata oaspeții - și bucurați-vă și de seara voastră! - va trebui să țineți pasul în bucătărie. Așa că nu uitați să anticipați! Pentru a fi pe deplin operațional când vine timpul să gătești, ia-ți timp să pregătești foie-grasul și să-l dezvolți. Pentru a face acest lucru, puneți-l la temperatura camerei timp de 2 ore. Deschideți lobi și scoateți toate venele.
În terină sau tigaie. cum se gătește foie gras ?
Foie grasul este gătit în mod obișnuit într-o terină. Nimic nu ar putea fi mai simplu: preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Așezați foie grasul într-un castron, împachetându-l bine și condimentați-l după gust. Apoi așezați terina într-un vas cu apă si baga la cuptor. Se lasă 20 de minute de gătit pentru 500 g.
Pentru a păstra sensibilitatea și aroma foie grasului, jucați-vă cu termostatul. Gătitul lent este ideal pentru a spori foie gras! Începeți să gătiți timp de 15 minute la 110 ° C, apoi reduceți temperatura la 90 ° C. Preferați să vă prăjiți foie grasul? Tăiați lobiții pentru a obține cotlete frumoase, sare și piper. Așezați feliile într-o tigaie fierbinte, rumenindu-le bine: lăsați 2 până la 3 minute în funcție de dimensiunea feliilor.