Cum se gătește instrucțiunile de gătit a broccoli
Broccoli (de asemenea, broccoli) este o rudă apropiată a conopidei și aparține, de asemenea, familiei cruciferelor. Spre deosebire de varza albă sau roșie, nu se consumă frunzele, ci așa-numitele inflorescențe comprimate, adică tulpinile și mugurii florilor. În loc de o „floare” închisă ca la conopidă, mâncăm cea mai mare parte verde închis, uneori albăstrui, strălucitori muguri de flori cu broccoli. Vă dezvăluim aici cum să gătiți broccoli în mod corespunzător și să îl folosiți în bucătărie.
Acordați atenție calității: cumpărarea broccoli
Când faceți cumpărături, ca și în cazul conopidei, trebuie să vă asigurați că Flori bine închise sunt culoare verde închis la verde albastru, precum și Tulpina umedă este.
Dacă mugurii florali sunt deja galbeni, acest lucru poate indica faptul că recolta este prea târziu, iar broccoli poate avea un gust amar.
Depozitare: Cât timp poate păstra broccoli în frigider?
Broccoli se păstrează de obicei în sertarul pentru legume învelit în folie sau învelit în folie alimentară 2-3 zile, dar nu este o adevărată legumă lager.
Ce părți de broccoli poți mânca?
Practic orice poate fi folosit de la broccoli: pe lângă flori, pot Tulpini ca cel gras Băutura principală a fi mâncat. Frunzele sunt, de asemenea, potrivite pentru consum, le spălați, tăiați-le în fâșii și gătiți-le în același timp.
Puteți mânca broccoli crud?
Da, broccoli poate fi consumat și crud. Înainte de a face acest lucru, legumele trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mici. Floretele sunt mai digerabile decât tulpina și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru consumul brut.
Pregătiți broccoli
Mai întâi spălați bine broccoli sub apă rece, apoi tăiați capătul tulpinii și curățați floretele în bucăți de dimensiuni uniforme.
Dacă doriți să utilizați și tulpinile, pur și simplu le curățați și împărțiți-le în bucăți uniforme. De asemenea, curățați tulpina și tăiați-o în bucăți mici.
Se fierbe broccoli
Mai întâi aduceți apa la fiert într-o cratiță mare, adăugați sare, apoi adăugați bucățile de tulpină în apa cu sare clocotită (dacă sunt fierte), reduceți temperatura la foc mediu, puneți-o pe capac și fierbeți 2-3 minute.
Apoi adăugați floretele și lăsați totul să fiarbă la foc mic încă 3-5 minute.
Cum își păstrează broccoli culoarea puternică, verde închis?
Pentru aceasta, cel mai bine este să strecurați broccoli fiert într-o sită și să clătiți scurt sub apă curentă rece sau cu apă cu gheață.
Gatiti broccoli intregi
Pentru aceasta, gătiți broccoli curățat în apă clocotită cu sare timp de 12-15 minute.
Bacsis: Folosiți bulion de legume ca bază de gătit în loc de apă sărată. Iată o rețetă simplă pentru bulion de legume de casă .
Blanch broccoli
Mai întâi puneți tulpina tocată mărunt în apă clocotită cu sare, apoi adăugați floretele de broccoli un minut și gătiți timp de două minute. Apoi ridicați broccoli din apă cu o lingură și introduceți-l scurt în apă cu gheață.
Broccoli albit este potrivit pentru salate sau pentru congelare. Înainte de îngheț, scurgeți broccoli albite și turnați-le în recipiente sau pungi adecvate.
Cum se abureste corect broccoli?
Cu această metodă, gustul natural și substanțele nutritive importante sunt pe deplin conservate.
Mai întâi, încălziți puțin ulei într-o cratiță și prăjiți scurt broccoli preparat la foc mediu (aproximativ 1 minut). Apoi umpleți vasul cu apă, astfel încât broccoli să fie pe jumătate acoperit cu apă și acoperiți și fierbeți timp de 8-10 minute.
Se prăjește broccoli într-o tigaie
Broccoli tocat și spălat poate fi, de asemenea, prăjit destul de bine. Pentru a face acest lucru, încălziți o picătură de ulei într-o tigaie și prăjiți legumele timp de 6-8 minute. Cu toate acestea, cu această metodă de preparare, broccoli își pierde o parte din frumoasa sa culoare verde.
Coaceți broccoli
Dacă legumele vor fi fierte la cuptor, preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Se amestecă broccoli spălat și tăiat într-un castron cu puțină sare și ulei de măsline, apoi se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se coace la cuptor pentru 20 de minute.
Cum pot aroma broccoli?
Sarea, piperul, nucșoara rasă, ardeiul iute, usturoiul și ierburile proaspete precum pătrunjelul, mărarul sau cimbru sunt potrivite pentru condimentarea broccoli, dar și cu puțin suc de lămâie, sos de soia, semințe de susan pot fi utilizate pentru rafinare.
Aranjați și serviți broccoli
Când vine vorba de servirea mâncărurilor, opiniile diferă foarte mult, dar fiecare după cum îi place:
- Clasicul este că Aruncați broccoli în unt și se presară cu proaspăt prăjite Fulgi de migdale sau stilouri.
- Pentru cine consumă prea mult timp, dar combinația cu Arome de nuci puteți folosi și ulei de nuci și aruncați broccoli în el înainte de a servi.
- O alternativă populară - după albirea broccoli, se sotează în ulei de măsline și usturoi tocat mărunt. Masline negre tocate sau roșii uscate pot fi folosite și aici.
Broccoli ca garnitură
Broccoli este de obicei servit cu fripturi, păsări de curte sau pește.
Broccoli pentru vegetarieni
Cu toate acestea, este ideal pentru bucătăria vegetariană. Așadar, caserolele, supele, salatele și multe altele pot fi preparate din legumele populare.
Sfaturi despre rețete:
Poți reîncălzi broccoli?
Broccoli poate fi încălzit fără ezitare, dar se pierde o anumită aromă. Broccoli poate fi reîncălzit în cuptorul cu microunde, cuptor, aburi sau aragaz. Cu toate acestea, ar trebui să ai încredere în sentimentul tău intestinal - dacă broccoli nu mai pare apetisant, ar trebui să-l abandonezi.
Cum se face broccoli congelat?
Broccoli congelat poate fi încălzit într-o oală cu apă clocotită timp de 2-4 minute. Se strecoară apoi, se clătește scurt cu apă rece și se servește.
Broccoli congelat poate fi, de asemenea, aburit într-o oală sau în cuptorul cu microunde sau prăjit în cuptor.