Cum se gătește un ou; perfecţiune
Bogate în proteine, vitamina B, aminoacizi sau omega-3, ouăle sunt un superaliment care se găsește pe orice farfurie, de la micul dejun până la cină. Dar, înainte de a-l gusta, fiert, tare sau moale, rămâne să știi cum să-l gătești la perfecțiune.
Alegerea ouălor de calitate este esențială
Înainte de a vă gândi la gătit, ar trebui să vă alegeți ouăle cu atenție. Așadar, preferați ouăle „extra-proaspete” (până la 9 zile după depunere) sau „proaspete” (până la 28 de zile după depunere), în funcție de rețeta pe care doriți să o urmați. Primele vor fi mai potrivite pentru ouă fierte sau fierte care necesită gătire parțială, în timp ce acestea din urmă sunt mai potrivite pentru rețete care necesită gătire îndelungată. Acesta este în special cazul ouălor fierte sau a omletelor. Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea ouălor, există un mic test pe care îl puteți face. Scufundați-le într-un pahar cu apă: dacă plutesc, sunt bune pentru gunoi. La fel, dacă nu știi dacă ouăle tale sunt fierte sau fierte, învârte-le. Dacă abia se întorc, se clatină sau se agită, sunt crude.
Fiecare rețetă are timpul său de gătit
Faimoasa regulă a 3, 6, 9 este unul dintre cele mai faimoase dispozitive mnemonice culinare, care vă va permite (practic) să reușiți întotdeauna să vă gătiți ouăle. Acesta este timpul de gătit care trebuie respectat pentru trei tipuri de rețete. Astfel, 3 minute într-o cratiță cu apă adusă la fierbere vor fi suficiente pentru a face un ou fiert tare, 6 minute vor fi necesare pentru a găti un ou fiert moale (care curge în interior și gătit afară). În cele din urmă, va dura 9 minute pentru un ou fiert.
În toate cele trei cazuri, asigurați-vă că scoateți ouăle din frigider și le lăsați timp de 15 până la 30 de minute la temperatura camerei înainte de a le arunca în apă clocotită. Veți evita astfel un posibil șoc termic care ar putea slăbi și rupe cochilii. La fel, este posibil să adăugați o picătură de oțet alb în apă, care va consolida albul dacă se rupe coaja. La sfârșitul cronometrării, scufundați ouăle în apă rece pentru a opri gătitul, apoi curățați-le dacă sunt ouă fierte sau moi. Pentru ouă fierte moi, atingeți partea superioară a cojilor cu un cuțit sau o lingură pentru a îndepărta blatul. Trebuie doar să gustați după condimentare.