Cum se gătește vegetarian le palais savant le palais savant
„Nimic nu poate fi mai benefic pentru sănătatea umană sau să crească șansele de supraviețuire a vieții pe Pământ decât trecerea la o dietă vegetariană. »Albert Einstein
Este în regulă, ai făcut pasul și vrei să mănânci din ce în ce mai multe feluri de mâncare vegetariene. Chiar și pentru a deveni vegetarian cu normă întreagă ! Oricare ar fi cazul: foarte bine ! Pe de altă parte, nu vrei să sacrifici gustul sau diversitatea meselor tale. Deci, cum să gătești vegetarian, echilibrat, gustos și plin de diversitate ?
Cele elementare
Pentru a putea găti mese copioase și diversificate, veți utiliza în mod constant componente din următoarea listă. Asigurați-vă că faceți liste cu ceea ce aveți nevoie și faceți stocuri corespunzătoare. Gătirea vegetariană nu este: gătirea ca înainte prin îndepărtarea cărnii și nici nu: mâncarea multor prăjituri, pâine, înghețată și brânză:) Gătirea vegetariană înseamnă adoptarea unei bucătării pe bază de legume, cea mai colorată, diversă, hrănitoare și delicioasă !
Cereale: orez, paste, quinoa, pâine, mei, hrișcă, bulgur etc.
Legume: legumele de sezon sunt întotdeauna disponibile, veți învăța cum să le gătiți astfel încât să puteți mânca legume pentru plăcere, și nu pentru obligație. Este foarte usor ! Este suficient să te bazezi întotdeauna pe produse de calitate, rețete și ajutorul esențial al condimentelor, uleiurilor și/sau cremelor vegetale.
Leguminoase: linte, naut, fasole (toate culorile), mazăre despicată, soia etc.
Leguminoasele vor deveni principalul aport de proteine (proteinele sunt necesare, dar în general consumăm mult mai mult decât nevoile noastre reale). Chiar dacă proteinele sunt peste tot !
Uleiuri: măsline, susan, nucă de cocos, semințe de in, ulei de alune etc. pentru a vă ajuta să gătiți sau să vă condimentați alimentele (fie că sunt gătite sau crude). Acestea sunt grăsimi vegetale bune, nu este nevoie să vă cenzurați sau să numărați calorii, aceste grăsimi sunt obligatorii.
Creme de legume: smântână de orez, nucă de cocos, ovăz, soia, orez etc. Aceste creme înlocuiesc consistența cremelor proaspete, dacă doriți și să reduceți consumul de produse lactate (indiferent dacă este pentru planetă, Bretania sau pentru sănătatea dumneavoastră). Aș păstra crema de orez pentru texturi ușoare (de exemplu, o julienne de legume) și cea de ovăz pentru texturile mai cremoase și mai fine.
Condimente: toate condimentele! Scorțișoară, Cardamom, cuișoare, coriandru, chimen, curcuma, curry, schinduf, ghimbir, semințe de muștar, nucșoară, boia, ardei iute, piper etc.
Fructe: sezonier și de preferință în afara meselor sau înainte (pentru a le digera și asimila mai bine, a se vedea acest articol despre digestia alimentelor)
Semințe: semințe de dovleac, in, dovleac etc.
Semințe oleaginoase: nuci, alune, migdale, caju, arahide etc. Să ronțăi:) dar și să adaugi la felurile tale de mâncare.
Obiceiuri
A face o schimbare în obiceiurile noastre, chiar dacă este o schimbare pozitivă, este întotdeauna o adevărată provocare, deoarece obiceiurile noastre sunt create de cultura noastră și cultura noastră este baza identității noastre. Cel puțin asta credem și ceea ce ne împiedică adesea să schimbăm felul în care mâncăm, vorbim, gândim și vedem lumea. Pentru că: cine vrea să-și pună la îndoială identitatea, valorile, istoria? De foarte multe ori suntem agățați de modul în care ne-au educat familia, părinții, profesorii, regiunea noastră. Ne liniștește. Stăm acolo și pierdem două părți cruciale ale vieții: schimbarea și creșterea. De multe ori, reacționăm defensiv, ca și cum ar fi un atac personal, când ni se prezintă un mod diferit de a ne trăi viața (evenimentele actuale și istoria sunt pline de exemple în acest sens). Mai mult, vei observa că atunci când începi să mănânci preparate vegetariene sau refuzi să mănânci pește sau carne, reacțiile din jurul tău vor fi numeroase și uneori agresive. Respiră și relativizează. Fiecăruia propria cale și conștiința sa !