Cum se înlocuiește vinul alb într-o rețetă Marie Claire
CEL MAI BUN RĂSPUNS de către experții noștri
De Laura De Carvalho
Vinul alb este folosit într-un număr mare de rețete. Este deosebit de prezent în gastronomia franceză: este folosit în special pentru a găti pește, fructe de mare, vânat, iepure și multe sosuri. Se folosește pentru a degaja sucurile de gătit, pentru a conferi un plus de aromă preparatelor și pentru a fragezi carnea. Rețineți că își pierde conținutul de alcool atunci când este gătit. Una dintre principalele calități ale vinului alb este aciditatea pe care o oferă; echilibrează bine grăsimea anumitor ingrediente și oferă un echilibru felului de mâncare finit. Cu toate acestea, uneori trebuie să-l înlocuiți cu altceva. Sunt apoi posibile diferite alternative: atingerea acidității oferită de vinul alb poate fi înlocuită cu oțet sau lămâie. În funcție de rețetă, puteți dilua sau acomoda preparatele cu bulion de pui sau legume. Un stoc de pește poate, de asemenea, să înlocuiască foarte bine vinul alb, interesul fiind de a reda caracterului și savoare felului de mâncare, îmbunătățindu-l cu o notă de aciditate și condimente. Unii oameni înlocuiesc, de asemenea, vinul alb cu sos de soia sau suc de struguri albi neindulcit.