Cum se marinează mâncarea

Pasul 1: Alegeți alimentele de marinat
Al doilea pas: Pregătiți mâncarea pentru marinare
Pasul 3: Pregătiți o marinată
Pasul 4: Puneți mâncarea la marinat
Pasul 5: Pregătiți alimente marinate pentru gătit

Marinarea alimentelor este o tehnică de gătit care este ușor de practicat și are multe avantaje: eliberează carnea și îmbunătățește aromele felurilor de mâncare, se pretează la aproape orice mâncare și la orice fel de gătit și îmbunătățește profilul nutrițional al alimentelor. Într-adevăr, o marinată limitează formarea moleculelor care înfundă organismul (celebrele EFA), în timpul gătitului.

Urmați aceste sfaturi pentru alimente marinate.

1. Alegeți alimentele de marinat

Aproape orice aliment de bază este potrivit pentru marinare:

fructele;
legumele;
carne și păsări de curte;
pește și alte produse pescărești.

Rețeta, prepararea alimentelor și timpul de marinare variază în funcție de alimentele de bază.

2. Pregătiți mâncarea pentru marinare

Mâncarea trebuie pregătită înainte de marinare: bucățile mici absorb mai bine marinatele decât bucățile mari. Veți economisi timp prin tăierea alimentelor:

Feliați-le în benzi subțiri sau zaruri, conform rețetei, fructele și legumele tale.
Faceți ghete cu bucățile de carne pentru o marinată rapidă sau lăsați bucățile de carne întregi pentru o marinată lungă.
Faceți aiguillettes cu pieptul de pui sau feliți cotlete foarte subțiri. Tăieturile de pui (picioare, betisoare, aripi de exemplu) pot fi marinate întregi.

Bine de stiut: puiul întreg poate fi marinat dar durează de trei ori mai mult.

Lăsați intacte fileurile de pește și fructele de mare.
Aranjați mâncarea unul lângă altul înăuntru un vas de sticlă sau stivuite într-un castron de salată dacă vor fi complet scufundate în marinată.

sfat: evitați vasele de aluminiu care se pot oxida sub efectul marinadei.

3. Pregătiți o marinată

Rețetele de marinată sunt foarte numeroase și pot fi folosite la nesfârșit. Imaginația bucătarului are, așadar, un loc important în dezvoltarea lor.