Cum se păstrează roșiile în borcane cu Au Fil du Thym

roșiile

Salutare tuturor,

În ciuda pregătirilor pentru mutare și a călătoriilor înainte și înapoi de la o fostă slujbă la Valence, la o slujbă în Toulouse, trebuie să recunosc că mă răsfăț în continuare cu mica mea nebunie de sfârșit de vară: conserve și, în special, conserve de roșii. . În ciuda unei anumite „uitări” în timpul verii, a unei absențe aproape totale de udare (să trăiască supra-mulcirea în stilul permaculturii!), Plantele mele de tomate „je ne sais quoi” au început să dea bine. Și a sosit timpul pentru conservele de roșii. Nu pierdem nimic pentru iarnă 🙂

În timpul cercetării timpului de sterilizare a conservelor de roșii pe blog, mi-am dat seama că nu există postări de „borcane de roșii” aici. Este adevărat că de multe ori mi s-a părut o prostie să predau o a însprezecea rețetă de sos de roșii, în timp ce se găsește pe toate site-urile de gătit/bloguri ... Și apoi, gândindu-mă la asta, am găsit o postare sintetică pe diferitele metode de conservare ar fi totuși foarte util. Dacă nu ești mare în sosul de roșii, poți descoperi rapid că există cel puțin 4 metode de conservare diferite, fiecare cu utilitatea sa.

Haide, să revizuim conserva de roșii! 🙂

În afară de: ce varietate de roșii să păstrezi ?

În teorie, puteți păstra toate roșiile în borcane, la fel cum puteți amesteca soiuri în conserve. Cu toate acestea, am câteva sfaturi:

  • Romi este potrivit în special pentru sosuri și zdrobiți deoarece sunt foarte cărnoase
  • roșii cherry sunt placute pentru rosii confiate sau zdrobite
  • Păstrați soiurile vechi pentru a le gusta în salate, sunt foarte gustoase și vor pierde odată cu gătitul.
  • Evitați roșiile galbene, prea slabe la gust

Practică personală: conservele mele „zdrobite” sunt adesea un amestec de recolte de roma/cireșe, deoarece acestea sunt cele două tipuri de tulpini care dau mult grădinii

1) Borcane cu roșii întregi

Este o conserva de rosii "naturala".

Roșii recomandate: roșii rotunde

Interes bucătărie: Nu am găsit niciun interes pentru această metodă, ați putea să-mi spuneți ?

Cum să o facă ?

  • Spălați roșiile, îndepărtați frunzele
  • Scufundați-le timp de 30 s până la 1 minut în apă clocotită, apoi curățați-le. (= lume)
  • Așezați în borcane opărite anterior.
  • Se acoperă cu o saramură sărată în proporție: 10g de sare pentru 1L de apă
  • Puneți mașina de spălat și închideți borcanul
  • Sterilizați 1 oră la 100 °