Cum se poate folosi aluatul foietaj în bucătărie EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum se folosește aluatul foietaj în bucătărie?
Kevin de la Holt
Aluatul foietaj este foarte versatil în bucătărie. Dacă îl cumpărați gata făcut, vă va ajuta să pregătiți atât mâncăruri sărate, cât și dulci, în cel mai scurt timp. Aluatul foietaj este de obicei disponibil răcit și înfășurat sau congelat în felii. Aluatul de foietaj rulat este gata de utilizare imediat. Lăsați feliile individuale să se dezghețe câteva minute și apoi folosiți foietajul după cum doriți. Nu puteți frământa sau întinde aluatul foietaj finit, acest lucru va distruge structura aluatului și aluatul nu va mai crește corespunzător în cuptor.
Probabil cea mai simplă posibilitate de preparare sunt buzunarele simple de foietaj umplute. Plăcile înghețate sunt cele mai bune pentru acest lucru. Tăiați-le în pătrate și umpleți-le dulci sau sărate. Gemul sau crema de ciocolată sunt umpluturi foarte simple, dar eficiente pentru pungi dulci. Brânzeturile aromate, cum ar fi brânza feta sau de capră, combinate cu unele condimente, sunt posibile umpluturi pentru pungi inimioase. Cârnații și șunca sau carnea tocată sunt de asemenea bune. Îndoiți colțurile pătrate împreună și apăsați bine aluatul împreună, astfel încât punga să nu se ridice în cuptor. Dacă doriți, puteți peria pungile cu gălbenuș de ou și presărați susan peste ele înainte de coacere. Apoi coaceți pungile în cuptor până se rumenesc.
Melcii de foietaj sunt chiar mai sofisticati. Pentru a face acest lucru, întindeți foietajul rulat și răspândiți alegerea ingredientelor pe el, de exemplu un amestec de brânză, condimente și praz aburit. Pesto este, de asemenea, potrivit pentru aceste scopuri. Periați marginile cu albuș de ou, înfășurați foietajul și tăiați-l în felii. Înainte de coacere, acoperiți melcii cu gălbenuș de ou bătut și presărați deasupra niște brânză rasă. Deoarece foietajul este preparat fără zahăr, poate fi folosit și pentru a înlocui aluatul tradițional de drojdie. Un exemplu delicios în acest sens este pizza noastră din foietaj, o variantă economisitoare de timp și minunat de ușoară și aerisită a originalului italian. În rețeta noastră Friesentorte, un clasic nord-german, aluatul de foietaj oferă componenta crocantă în tortul cremos, fructat. Dacă doriți să pregătiți o specialitate franceză, vă recomandăm plăcintele noastre de matcă cu aripioare de ragu.
Și dacă ar trebui să fie puțin mai bogată, atunci, de exemplu, carnea învelită în foietaj este ideală. Pentru a face acest lucru, coaceți fileul, de exemplu filet de porc, timp de câteva minute pe toate părțile și condimentați carnea. Întindeți foietajul rulat și presărați niște pesmet peste el. Rulați fileurile în foietaj și acoperiți-le din nou cu gălbenuș de ou înainte de coacere.