Cum se pregătește o rețetă de slănină afumată
Numit și burta, sânul este o piesă plată care se fumează ușor. Apoi este ușor să tăiați felii mari, după cum este necesar. Lardurile se obțin prin tăierea cubului de carne dezosată și fără bucăți de cartilaj.
Sărare: 15 zile
Desalinizare: 24h
Fumat: 24h
Rafinare: 1 lună
Conservare: 2 luni în lenjeria sa, într-un loc uscat și răcoros
Pentru 1 sân
- 1 bucată de burta de porc, 2 până la 3 kg
- 2 kg de sare grosieră
- 500 g zahăr brun pudră
- 1 mână de ierburi de Provence