Cum se pregătește usturoiul - Koch-Wiki

În acest articol despre prelucrarea usturoiului descrie descuamarea și tăierea acestor bulbi de plante.

Pentru a crește efectul aromatizant al usturoiului, acesta este zdrobit folosind diverse metode. Pentru a face acest lucru, bulbul de usturoi trebuie mai întâi împărțit în mai multe căței de usturoi și acestea trebuie curățate.

Bec de usturoi despicat [editați]

Bulbul de usturoi este înconjurat de o coajă multistrat, subțire, albă sau roșiatică. În acesta se află un deget principal, care formează axa centrală a cepei și din care iese o tulpină rotundă. Este înconjurat de un inel de până la 20 de degete. De obicei, împărțiți ceapa doar cât aveți nevoie de ceapă pentru condimentare. În acest scop, cochilia este zgâriată la un moment dat pe ceapa de deasupra spațiului dintre două degete, care poate fi recunoscută din exterior prin curbura de suprafață a cochiliei, dar poate fi simțită și. Învelișul este îndepărtat peste două sau trei degete și degetele de la picioare necesare sunt rupte de la vârf la exteriorul degetului principal.

Curățați căței de usturoi [editați]

Există numeroase ustensile de bucătărie disponibile în comerț concepute pentru a ușura decojirea usturoiului. Există multe alte opțiuni fără dispozitive care permit cățelele de usturoi să fie curățate ușor și rapid.

Cu toate acestea (din motive de completitudine):

Usturoiul poate fi lucrat cu un cojitor de usturoi (aprox. 2 €). Aceasta este o bucată de tub de silicon în care așezați căței de usturoi și care este apoi rulat peste blatul de lucru, în timp ce aplicați o presiune ușoară. După un timp scurt, usturoiul și carcasa se separă.

Modul tradițional:

Separați coaja căței de usturoi din interior cu un cuțit, mai ales cu usturoi proaspăt.

Soluția mai simplă:

Așezați cuțitul bucătarului larg pe degetele de la picioare și apăsați pe el cu mâna. Vasul poate fi apoi îndepărtat cu ușurință.

Și mai ușor:

Tăiați cele două capete ale căței de usturoi și frecați cățelul între palmele mâinilor cu o presiune ușoară. Apoi, capacul se desprinde.

Cea mai simplă, mai rapidă, mai scumpă și mai confortabilă soluție:

Încălziți cățelele de usturoi individuale într-un castron cu puțină apă la cuptorul cu microunde la foc complet timp de aproximativ 10-20 de secunde, astfel încât coaja să fie umedă și moale. Degetele de la picioare pot fi apoi împinse cu ușurință din capac atunci când sunt calde și nu își pierd gustul.