Cum se prepară pastele Cantitatea de; apă, sare, timp de gătit și toate sfaturile italiene -

Ei bine, pastele au nevoie de mult spațiu pentru a găti și a se deplasa liber. Așa se vor găti bine și uniform.

De ce sare ?

Garofalo în interviu a explicat-o bine. Este o poveste chimică, trebuie să creați o osmoză între amidon, gluten, apă și sare ... pentru a crea un fel de rețea care se va extinde și se va găti bine (și va deveni digerabil).

Ce cantități pe persoană ?

Dacă pastele sunt servite ca un adevărat prim fel (primul fel ... și dacă încă ne este foame, există întotdeauna așteptarea:-), calculăm în medie între 80 și 100 g de paste (crude) de persoană.

Fierbe apa

Mai întâi aduceți apă a fierbe (cu sau fără capac în funcție de faptul că vă grăbiți) și abia apoi turnați sare grunjoasă (dacă întârzii doar, e bine și tu eh).

Ah, îmi place această întrebare ... nu există o singură regulă, dar răspunsul este foarte, foarte ușor, de urmat cu ochii închiși: ora indicată pe pachet, nici mai mult nici mai puțin. Dacă aceasta este o marcă bună de paste, puteți avea încredere în ea (au făcut mii de teste de ani de zile, la îndemână pentru noi). După, desigur, și o chestiune de gust personal, puteți crește cu un minut dacă nu vă plac. Dacă nu aveți un cronometru, regula generală este să tăiați aluatul în jumătate. Ar trebui să fie aproape totul gătit și ar trebui să rămână doar un punct ferm mic.

Există tot felul de mituri străine în jurul acestei expresii simbolice a Italiei până la punctul în care uneori își pierde originea, pentru că vorbim despre gătitul fasole sau risotto al dente (nu are nimic de-a face cu el, orezul este cremos și moale).

Deci, permiteți-mi, aceasta este o prostie totală (și nu este deloc bună). Pastele sunt un fel de mâncare foarte rapid, care se gătește în aproximativ zece minute: în timp ce încălziți sosul, puneți masa sau goliți mașina de spălat vase. Nu văd cum te poți descurca mai bine decât să încălzești un vas preparat în cuptorul cu microunde 😉 (și eu am făcut asta, nu-ți face griji).

Prea des în străinătate au făcut analogia cu anumite soiuri și feluri de mâncare de orez în care acesta din urmă trebuie clătit în prealabil.

Vizualizați comentariile

OK o sa incerc!
Vă mulțumesc pentru partajarea!

Este adevărat că odată ce ați învățat cum să preparați corect pastele, este cu totul altceva:-)

Am învățat în Italia (este cantitatea de sare pe care nu o aveam), dar mă face mereu să râd când aud oamenii spunând că este „complicat” să faci paste conform regulilor. Art. Acestea sunt doar obiceiuri diferite de cele pe care le-am adoptat în Franța.

Un alt lucru pe care nu trebuie făcut (și pe care l-am văzut): opriți focul sub paste odată ce a fost aruncat. chiar nu e bine!:-D

Mulțumesc:-)
Da, îmi aduc aminte de o întreagă dezbatere în Italia în urmă cu câțiva ani (poate continuă) despre gătitul pasiv al pastelor (un lucru aparent verde, care în realitate nu este;-). Au intervenit chiar și diferiți producători de paste. este într-adevăr o greșeală (oprim procesul, nu există miracole) și chiar nu este bine.
Seară frumoasă !

Deci, este foarte frumos: D

Mulțumesc, Edda, mi-a plăcut foarte mult articolul. Se pare că pastele sună simplu, nimic ca orezul, dar chiar și așa, articolul poate ajuta mai mult de o persoană.