Cum se separă albul de galben
- Pasul 1: Selectați ouă proaspete pentru a separa albușurile de gălbenușuri
- Al doilea pas: Dați la frigider ouăle
- Pasul 3: Spălați ouăle
- Pasul 4: Dacă aveți mai multe ouă de separat, fiți metodici
- Pasul 5: Metoda 1: rupeți ouăle pe marginea unui castron de salată
- Metoda 2: separați albii de gălbenușuri folosind ustensile de bucătărie
Descărcați această foaie gratuită în format pdf
- Scris de profesioniști
- Suport pas cu pas
- Lista echipamentelor, dacă este necesar
Separarea băncilor de gălbenușurile de ou este esențială pentru unele rețete. Printre toate metodele care fac posibilă realizarea acestui lucru, iată două metode tradiționale care necesită un echipament redus sau deloc. Depinde de dvs. să selectați metoda care vi se potrivește cel mai bine Separați albii de gălbenușuri.
1. Selectați ouă proaspete pentru a separa albușurile de gălbenușuri
Membrana care înconjoară gălbenușul de ou este mai robustă când oul este proaspăt. Separarea albușului de gălbenușul unui ou proaspăt este, prin urmare, mai ușoară, deoarece nu există riscul ca gălbenușul să se vărseze în albușul de ou.
Truc: Pentru a verifica prospețimea unui ou, așezați-l într-o oală cu apă. Cu cât se scufundă mai repede și lovește fundul, cu atât devine mai răcoros.
2. Dă la frigider ouăle
Dacă ouăle sunt depozitate la temperatura camerei în supermarket, acestea ar trebui să fie refrigerate când ajungeți acasă, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Acest lucru le menține proaspete pentru mai mult timp și este, de asemenea, o soluție ideală pentru o mai bună rezistență a gălbenușului la separarea albilor și gălbenușurilor.
Truc: dacă rețeta dvs. solicită albușuri sau gălbenușuri la temperatura camerei, separați albușurile de gălbenușurile direct din frigider și lăsați-le la temperatura camerei câteva minute, acoperite cu folie alimentară.
3. Spălați ouăle
Înainte de a separa albușurile și gălbenușurile, urmați aceste recomandări:
- Înainte de a sparge o coajă de ou, spala-l cu multa apa, exercitând o ușoară frecare cu degetele, pentru a vă asigura că nu se strecoară nici o impuritate în preparatul dumneavoastră.
- Spălați-vă bine mâinile cu apă călduță și săpun.
- Uscați-vă mâinile cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie.
Important: Cojile de ouă sunt acoperite cu o cuticulă care le protejează de pătrunderea bacteriană. Spălarea lor în momentul cumpărării sau refrigerării îi privește de această protecție și poate chiar să le facă improprii consumului. Din acest motiv, ouăle trebuie spălate numai atunci când sunt folosite.