Cum sunt legate alimentele și sistemul imunitar - spălarea igienică cu mașinile de spălat igienice
Interviu cu Dr. Krasimira Aleksandrova
Dr. Krasimira Aleksandrova este șefa grupului Senior Scientist Nutrition, Immunity and Metabolism la Institutul German pentru Nutriție Umană Potsdam-Rehbrücke (DIfE). În interviu, ea arată conexiunile dintre nutriție și sistemul imunitar - cu o atenție deosebită la vârstă.
Nu toată lumea reacționează cu simptomele bolii atunci când intră în contact cu coronavirusul SARS-CoV-2. Ce legătură au vârsta și constituția generală a unei persoane cu acest fapt?
Ca și în cazul oricărei alte boli, susceptibilitatea unei persoane la infecția cu COVID-19 depinde de o serie de factori, inclusiv genetică individuală, sex, vârstă și mediu. Persoanele în vârstă sunt mai susceptibile de a suferi de boli și afecțiuni cronice care fac corpul mai vulnerabil și mai puțin eficient în combaterea virusului. Dar accesul slab la îngrijirea sănătății, starea nutrițională și expunerea la toxine și poluare sunt, de asemenea, factori importanți. De exemplu, un studiu recent bazat pe date de la 17 milioane de persoane a constatat că persoanele în vârstă de peste 80 de ani au cel puțin 20 de ori mai multe șanse de a muri din cauza infecției decât cele între 50 și 60 de ani sunteți. Același studiu sugerează, de asemenea, că bărbații, precum și persoanele cu diabet zaharat, astmul sever și diferite alte afecțiuni medicale sunt, de asemenea, mai susceptibile de a dezvolta COVID-19. 1
Cât de mult are legătură dieta cu puterea imună?
Mai există malnutriție în Germania „bogată”?
În Europa, malnutriția proteică-energetică este o problemă în creștere la vârstnici. Persoanele în vârstă care au o stare de sănătate precară sau au alte limitări sunt afectate în mod special de malnutriție. În societatea noastră, mai puțin de 10% dintre persoanele în vârstă care trăiesc independent sunt afectate de malnutriție. Cu toate acestea, pentru rezidenții căminelor de îngrijire medicală și pacienții geriatrici din spitale, proporția este cu 50% sau mai mare.
Malnutriția se înrăutățește odată cu vârsta?
Vârstnicii sunt deosebit de vulnerabili la malnutriție. Malnutriția poate fi cauzată de un dezechilibru între aportul de energie din alimente și nevoile de energie. La vârstnici, mulți factori pot contribui la acest dezechilibru, cum ar fi pierderea fiziologică a poftei de mâncare, probleme de mestecat și de înghițire, tulburări fizice și cognitive, depresie, sărăcie și singurătate.
Ce se întâmplă cu sistemul imunitar la bătrânețe?
Pe măsură ce îmbătrânim, corpul nostru devine mai puțin eficient în combaterea infecțiilor. Acest lucru se datorează în principal faptului că sistemul nostru imunitar devine mai slab. Dacă vă imaginați toate celulele imune organizate ca o armată de apărare, „vechii războinici”, care au fost întotdeauna vigilenți pentru a ne proteja de agenții patogeni externi, au dificultăți în combaterea noilor amenințări - precum ultima tulpină de gripă sau noul coronavirus . Principalele organe care produc celule imune, cum ar fi timusul nostru, se micșorează odată cu înaintarea în vârstă. Acestea produc mai puține celule imune, ceea ce înseamnă că mai puține celule imune pot fi mobilizate pentru a combate noi infecții. Acest lucru ar putea explica de ce vârstnicii sunt deosebit de sensibili la infecția cu COVID-19.
Cum afectează dietele greșite - poate chiar înainte de vârsta de pensionare - sănătatea persoanelor în vârstă?
Ce factori - în afară de dietă - influențează, de asemenea, puterea imună și capacitatea fizică a unei persoane?
După cum sa menționat deja, genele individuale, vârsta și stilul de viață general, dar și expunerea generală la agenți patogeni și boli pe parcursul vieții joacă un rol în imunitatea unei persoane. Deși nu ne putem schimba genele sau faptul că îmbătrânim în timp, ne putem schimba dieta și stilul de viață. Ar trebui să facem alegeri sănătoase pentru a evita obezitatea, a face mai mult exercițiu și a dormi suficient. Nu trebuie să uităm importanța rețelelor sociale și a bunăstării cognitive, care sunt deosebit de importante la bătrânețe. De exemplu, studiile arată că demența și malnutriția sunt strâns legate de faptul dacă o persoană este ancorată social sau singură.
Ce le puteți recomanda bucătarilor și menajerelor din casele de bătrâni sau în alimentația comună atunci când creați planuri de meniu și pregătiți meniuri?
Este deosebit de important să fii la curent cu cele mai recente recomandări din partea specialiștilor în geriatrie și nutriție și a organizațiilor precum al German Nutrition Society pentru a fi la curent: https://www.dge.de/. În plus, conținutul de sare, zahăr și grăsimi al alimentelor, precum și aditivii artificiali/chimici ar trebui să fie strict reglementate și reduse. Varietatea alimentelor, în special fructele și legumele de sezon, cerealele integrale și alimentele și băuturile fermentate, de ex. Iaurtul ar trebui să facă parte din dieta zilnică. În plus, resursele naturale bogate din Germania oferă o varietate de plante medicinale, adică ierburi și condimente, care pot reprezenta un alt potențial mare pentru îmbunătățirea nutriției și sănătății adulților în vârstă.
Jumătate de cunoștințe și „rețete secrete” care ar trebui să ajute împotriva Coronei sunt în prezent din nou în circulație. De ce este riscant?
Ce părere aveți despre cererea de a pune mai mult accent pe educația nutrițională - de exemplu în școli și școli profesionale?
Desigur, aș susține inițiativele de educație nutrițională, în special cele bazate pe o analiză atentă a unor factori specifici care pot influența alegerile alimentare individuale. Trebuie să răspundem la câteva întrebări simple, cum ar fi: Ce poate determina un tânăr să aleagă o anumită masă? De exemplu, pentru că este un aliment cu care este obișnuit și este mâncat în familia sa sau este ceva care îi place pur și simplu? Sau pentru că este ușor de obținut și pentru că și colegii săi îl preferă sau este în prezent la modă? Dacă educăm tinerii că diferite tipuri de fructe și legume sunt sănătoase și ar trebui consumate de cel puțin cinci ori pe zi, dar cantina școlii nu oferă o selecție de fructe și legume proaspete, ci în schimb feluri de mâncare cu un conținut ridicat de sare și grăsimi, aceasta devine Programul educațional va fi mai puțin eficient. Trebuie să fie clar cât de important este să unim eforturile multor părți - industria alimentară, furnizori, planificatori de cantină, administratori de școli, profesori, părinți și, în cele din urmă, educatori de sănătate bine pregătiți - pentru a obține succesul.