Cumpără cărbune, dar ce cărbune, brichete, cărbuni de cocos
Cumpărați cărbune, dar care? este probabil una dintre cele mai frecvente întrebări la grătare. Cărbune, brichete sau cărbuni de cocos? Care cărbune este cel mai bun? Care este diferența dintre cărbune, brichete și cărbune de cocos? În plus, există cu siguranță și întrebarea dacă ar trebui să fiți mai bine Gaz sau cărbune ar trebui să grătiți. Voi aborda pe scurt a doua întrebare de la sfârșitul articolului.
Care cărbune este cel mai bun?
Indiferent dacă ar trebui să utilizați mai bine cărbunele la grătar sau brichetele de cărbune, care este diferența dintre brichetele de cărbune și cele de cărbune și de ce tendința nu este doar către cărbunii de cocos în rândul profesioniștilor, la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați și dacă există o diferență sau o diferență de gust între gaz și Cărbune, clarificăm în acest articol.
Cărbunele la grătar, ca și anvelopa auto, este unul dintre cele mai importante elemente. Cu o mașină, doar anvelopele intră în contact cu șoseaua și sunt în cele din urmă responsabile pentru siguranța și răspunderea dvs. La grătar, cărbunele este cel mai important element, deoarece la urma urmei, îți pui carnea, legumele, pâinea etc. direct peste cărbune sau brichete de cărbune. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că mâncarea la grătar este expusă direct la influența cărbunelui. Din acest motiv, atunci când cumpărați cărbune și brichete de cărbune sau cărbune în general, ar trebui să le luați în considerare calitate și natură, conformitatea cu Standarde DIN și, de asemenea, aspecte economice la care să ne gândim.
Fabricarea cărbunelui
Cărbunele este în principiu doar lemn carbonizat. Compania Profagus (produse Grillis și Lovitură de vară din lemn de fag) este singura companie din Germania care produce în mod industrial cărbune din lemn de fag pur din Germania. Lemnul de fag pur este carbonizat (carbonizat) în așa-numitele grămezi. Lemnul este mai întâi uscat și apoi încălzit într-un cuptor la aproximativ 550 de grade Celsius, cu excluderea aerului. Temperatura procesului, care este cu 200 de grade mai mare datorită excluderii aerului, are ca efect faptul că toate deșeurile, cum ar fi acizii, gudronele, metanolul și formaldehida, sunt mai bine separate și rămâne un conținut de carbon semnificativ mai mare. Acest Conținutul de carbon este important pentru combustie în grătar și a Caracteristică de calitate. Pentru că astfel cărbunele arde mai repede și atinge o temperatură mai ridicată. De altfel, deșeurile continuă să fie utilizate în industrie, astfel încât producția de Profagus este, de asemenea, foarte ecologică în comparație cu procesele Meiler și Köhler.
Diferența dintre cărbune, brichete de cărbune și cărbune de cocos
Diferența dintre brichetele de cărbune și cele de cărbune este ușor de explicat. La Cărbune este de ex. conform procedurii descrise mai sus, lemn ars, în care structura lemnului poate fi încă văzută clar. Toată lumea știe piesele aspre, neregulate. Brichete de cărbune pe de altă parte, acestea constau din praf de cărbune și sunt presate într-o pernă sau în „formă de ou” cu amidon alimentar. Cărbunele poate fi adus la temperatură în câteva minute și ușor aprins. Pe de altă parte, brichetele durează mult mai mult pentru a fi arse, astfel încât să poată fi folosite la grătar. Acest lucru se datorează desigur faptului că au o densitate mult mai mare decât bucățile de cărbune. Bucățile de cărbune ard foarte tare la început, dar își pierd temperatura constant și rapid în comparație cu brichetele. Datorită formei presate, acestea au un timp de ardere foarte lung.
Cărbuni de nucă de cocos care sunt încă relativ noi pe piață, cu toate acestea, constau în deșeurile provenite din producția de ulei de cocos și lapte de cocos, cochilii de nucă de cocos. Aici nu sunt doborâți copaci, dar resturile sunt reciclate, ceea ce este deosebit de ecologic. Spre deosebire de cărbunele normal, cojile de cocos au o densitate foarte mare. În cele din urmă, acest lucru înseamnă că brichetele de cocos, care nu diferă extern de brichetele de cărbune, au o putere calorică semnificativ mai mare. În cele din urmă, toate acestea înseamnă că cărbunele de cocos arde mult mai mult decât brichetele de cărbune, arde mai fierbinte și arde mai puține reziduuri. Spre deosebire de cărbunele normal (în funcție de calitate), cenușa rămasă este foarte mică, foarte mică. Folosesc de mult timp produsele McBrikett aici, pe blog, care sunt cu adevărat de top (vezi imaginea - foto de McBrikett).
Fără cărbune din cărbune brun
Tipurile de cărbune descrise aici sunt, de asemenea, cărbunile mele preferate pe care le folosesc, în funcție de zona de aplicare pentru grătar. Ceea ce am grijă este să nu folosesc produse din cărbune brun. Adesea scrie pe sacii din magazine Cărbune sau brichete, acest lucru nu este același lucru cu cărbunele pentru grătar sau brichetele cu cărbune! Acest lucru ascunde adesea produse din cărbune brun, care lasă o cenușă gălbuie după ardere. Simbolul DIN-CERTO de pe punga de cărbune vă arată că este un produs de cărbune de calitate testat de Tüv Rheinland!
Dacă produsele din lignit sunt mai mult sau mai puțin dăunătoare sănătății și dacă cenușa galbenă provine din conținutul de sulf, nu pot spune cu siguranță, dar este oarecum evident pentru mine. Și nu vreau asta pe mâncarea mea. Faptul este că brichetele de lignit împuțesc și fumează ca orice altceva și sunt greu de aprins. Deci, dacă doriți să pregătiți așa-numita muncă lungă, cum ar fi carne de porc trasă sau ceva similar la temperaturi scăzute de aproximativ 110 grade în grătar, se poate întâmpla chiar că cărbunii se epuizează. Fostul cărbune Weber (de lungă durată), care a fost inițial fabricat din fierbere de cărbune și a fost numit în cercuri de grătar din cele de mai sus. Terenul stinge și cărbunele. Weber are acum pe piață alte cărbuni care nu mai constau din lignit.
Să rezumăm pe scurt ceea ce avem până acum:
- Cărbunele (lemnul ars) se arde foarte tare la început, dar apoi pierde căldura relativ rapid în comparație cu brichetele de cărbune.
- Brichetele de cărbune de înaltă calitate (fabricate din praf de cărbune presat) necesită un timp mai lung pentru a străluci și a arde mult mai mult, care poate dura 3-4 ore.
- Cărbunii de nucă de cocos (din deșeurile industriei de nucă de cocos) sunt ca cele de mai sus Brichetele presate și arde mai fierbinți și chiar mai lungi decât brichetele de cărbune (aproape de două ori mai lungi). Apropo, cărbunii de cocos costă puțin mai mult. Prețul suplimentar este pus în perspectivă foarte repede datorită calității mai bune, cred.
Un alt aspect important este că cărbunele de înaltă calitate nu fumează și nu miroase când îl aprinzi! Acesta este, de asemenea, un aspect destul de important pentru grătarele de balcon. De asemenea, puteți sufoca brichetele cu nisip și le puteți folosi din nou data viitoare.
De ce nu ar trebui să cumpăr cărbune de la benzinărie?
Răspunsul este destul de ușor! Sunt mari Diferențe de calitate a cărbunelui și brichete de cărbune. Sunt toți, mai ales în lunile de vară Benzinărie, fiecare supermarket sau magazin de hardware a cumpara. Din păcate, acest cărbune este deseori resturi, în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Mai ales în cazul cărbunelui ieftin, nu este neobișnuit că unghiile ruginite, sticla sau alte piese (dăunătoare?) Sunt în punga de cărbune care pur și simplu nu aparțin acolo. Așa cum s-a descris deja mai sus, ambalajul ar trebui să poarte sigla DIN Plus de la TÜV, deoarece atunci „sunt excluse amestecurile străine, cum ar fi conservanții pentru lemn, vopsele, pas, bitum, sticlă, zgură, rugină sau așchii metalice”, conform Din-Certo.
Încă unul Caracteristică de calitate de cărbune este așa-numitul „clinchet” atunci când vărsați cărbunele (nu brichetele) sau ridicați sacul. Acest clinchet „metalic” vorbește despre cărbune bine carbonizat. Bucățile de cărbune din sac ar trebui, de asemenea, să fie cât mai grosiere posibil. Dacă atingeți punga de cărbune, puteți simți de obicei greutățile. În recipientele de 10 kg sau mai mult, există de obicei bucăți de cărbune mai mari în ele decât în sacii de 3 kg. Avantajul grosierii este un timp de ardere mai lung.
După cum sa menționat deja, componentele volatile, dăunătoare, trebuie îndepărtate în timpul carbonizării. Dacă nu este cazul, cărbunele se va stropi sau arde într-un mod necontrolat, care poate fi atribuit unor astfel de poluanți.
Nu în ultimul rând, cărbunele trebuie depozitat în mod corespunzător, deoarece dacă brichetele de cărbune în special au atras umezeala, le puteți elimina numai. Puteți face testul strângând două brichete împreună în mână. Cărbunele umed se va sparge destul de repede. Deci, depozitarea cărbunelui este extrem de importantă. Când văd uneori sacii de la benzinărie decolorați de soare și lumină, știu sigur că au zăcut acolo de un sezon și sunt doar nedorite. Dacă este posibil, ar trebui să depozitați singuri pungile de cărbune într-o cameră uscată, încălzită.
Acești cărbuni sunt foarte buni!
În acest moment, aș dori să vă prezint câțiva producători (nu exhaustivi) de cărbune bun din punct de vedere calitativ și cărbune de cocos. Am avut o experiență bună cu el, așa că îl pot recomanda cu conștiința curată.
Cel mai favorit al meu când vine vorba de cărbune este cărbunele de cocos de la McBrikett. Lucrurile sunt cu adevărat fantastice, nu miroase, nu fumează și arde de foarte mult timp! Pur și simplu perfect, mai ales când ai nevoie de mai multe jaruri. Nucile de cocos sub formă de brichete sunt ideale atât pentru un inel Minion, cât și pentru cuptorul olandez. „Kokoko Long” arde și mai mult și este, de asemenea, un partener excelent pentru o seară lungă la grătar! După grătar, sufoc cărbunii și continuu să le folosesc data viitoare, acest lucru funcționează doar cu cărbune de bună calitate.
McBrikett-ul meu preferat
Când vine vorba de cărbune, am folosit întotdeauna hitul de vară Profagus în trecut. Cărbunele la grătar de la Profagus este la fel ca grilele (brichete de cărbune) care trebuie recomandate fără rezervare.
Brichetele de cărbune Greekfire sunt, de asemenea, recunoscute pe scară largă în cercurile de grătar și sunt adesea folosite.
Stâlpii de cărbune de foc grecesc
Ce este mai bine? Gaz sau cărbune?
În cele din urmă, am vrut să clarificăm întrebarea, care are un gust mai bun acum, la grătar de pe grătarul pe gaz sau din grătarul pe cărbune? Cu toată sinceritatea, nu știu ce îți place mai mult. Pentru mine nu există nicio diferență atâta timp cât ambele sunt perfect pregătite. Folosind exemplul unei fripturi perfecte, vă pot spune, depinde de aromele prăjite, indiferent dacă provine din cărbune sau grătar pe gaz Nu-mi pasă.
La sfârșit, aș dori să recomand instrucțiuni suplimentare/tutoriale despre subiectul grătarului aici, pe blogul de la LivingBBQ.de.
Concluzie privind cumpărarea cărbunelui:
Cumpărarea de bună calitate se plătește cu cărbune!
- Căldură mai mare
- Timp mai lung la grătar
- grătar mai sănătos cu cărbune
- Reutilizarea cărbunilor