Cumpărarea de tigăi - cum o găsești pe cea potrivită
Cei care prăjesc și sfâșie sunt răsfățați de alegere: care tigaie este potrivită? Face și unul ieftin de la discounter? Când fier, când acoperire? Dar durabilitatea?
Tigaile pe care Aldi, Lidl și Co. le oferă pentru 9,99 sau 14,99 euro în mesele lor de crawlere merită banii. Dar nimic mai mult. Dacă produsele provin din China, probabil că sunt fabricate în condiții de muncă îndoielnice. În plus, tigăile ieftine sunt adesea prea ușoare, astfel încât fundul să se umfle într-un timp scurt sau temperatura să nu se mențină în timpul prăjirii. În cazul tigăilor cu un strat de acoperire, aceasta se rupe adesea rapid.
Deoarece caserolele cu reduceri sunt ieftine, le puteți înlocui rapid cu noi „chilipiruri”. Acest lucru dăunează mediului, deoarece materialele utilizate nu sunt ușor de reciclat - mai ales nu cu tigăi acoperite. Deci, este mai durabil să cumperi o tigaie de calitate. Tigaile bune rămân plate mult timp. Acest lucru economisește energie, deoarece acestea se întind curat pe aragaz. Tigaile neacoperite durează mai mult decât tigaile acoperite. Dacă sunt manipulate cu grijă, acestea vă vor oferi decenii de plăcere, iar concluzia este că acestea sunt de obicei mai ieftine decât modelele ieftine.
Cumpărarea tigăilor: materialul potrivit
Materialul tăvii determină proprietăți importante, cum ar fi greutatea și, astfel, capacitatea de manevrabilitate, dar are și consecințe pentru durabilitate.
Tigaie de fier
Tigaile de fier pot suporta bine fluctuațiile de temperatură și pot stoca multă căldură; rămân fierbinți chiar dacă adăugați multă mâncare în tigaie. Dacă nu le curățați cu lichid de spălat, ci doar cu apă, acestea dezvoltă treptat o patină caracteristică, întunecată, care face ca cartofii prăjiți sau felurile de mâncare să funcționeze bine. Multe tigăi de fier au un mâner care este fie din lemn în loc de plastic - sau nici unul dintre cele două materiale și, prin urmare, poate fi folosit și în cuptor.
Tigaile de fier au, de asemenea, dezavantaje: sunt foarte grele și, prin urmare, nu sunt ușor de utilizat. Se încălzesc încet, dar se răcesc și mai puțin repede. Mâncărurile delicate nu vor reuși, peștele se rupe adesea, de obicei se lipesc de ceva (ceea ce conferă cartofilor prăjiți un anumit efect de prăjire). O tavă de fier bună aparține cu adevărat în fiecare bucătărie, deoarece acestea sunt indestructibile, durabile și, prin urmare, deosebit de durabile în comparație.
a cumpara**: Butch, Amazon și altele.
Tigaie din oțel inoxidabil
Tigaile din oțel inoxidabil pot fi încălzite fără probleme și, prin urmare, sunt ideale pentru carnea sau legumele care trebuie arse. Cu toate acestea, la fel ca în tigaia de fier, de obicei aveți nevoie de mai mult ulei decât o tigaie antiaderentă. Tigaile din oțel inoxidabil sunt la fel de robuste ca tigaile din fier, dar puțin mai ușoare. De obicei nu sunt realizate în întregime din oțel inoxidabil; au adesea o bază din cupru sau aluminiu.
Oțelul inoxidabil poate fi o problemă pentru persoanele cu alergii la nichel în cazuri individuale. Cu toate acestea, există și tigăi din oțel inoxidabil cu un strat de acoperire. Astfel de acoperiri pentru tigaie din ceramică și smalț sunt, desigur, mai complexe de fabricat și fac ca tigaia să fie mai puțin durabilă. În cele din urmă, devine și mai puțin durabil. Când aveți dubii, tigaia de fier este cea mai bună alegere.
Tigaie din aluminiu/tigăi antiaderente acoperite
Tigaile acoperite sunt de obicei din aluminiu. Aluminiu conduce căldura bine și uniform, ceea ce face tigaile deosebit de ușoare. Acoperirea asigură că nimic nu se lipeste, motiv pentru care se numără printre cele mai populare tigăi. Mâncărurile sensibile precum peștele sunt cel mai bine preparate în el. Legumele, preparatele din ouă sau clătitele pot fi gătite în tigaia antiaderentă fără multă grăsime.
Aceste tigăi nu sunt potrivite pentru fripturi și feluri de mâncare care trebuie prăjite. În primul rând, nu trebuie să se încălzească prea mult: acest lucru se datorează stratului de acoperire, care este de obicei realizat din plastic, mai rar din ceramică, și care se dizolvă la anumite temperaturi (mai multe despre aceasta mai jos). În al doilea rând, nu păstrează bine căldura - dacă puneți prea multă mâncare în tigaie, aceasta se va răci considerabil.
Tigaile din aluminiu acoperite antiaderente sunt cele mai complexe de produs: Mai întâi, aluminiul se obține cu cheltuieli energetice mari și cu multă poluare a mediului (a se vedea Cât de dăunător este aluminiul?). În al doilea rând, este, de asemenea, dificil, costisitor și consumator de timp pentru producător să aplice acoperirea. În același timp, aceste tigăi populare au cea mai scurtă durată de viață și, prin urmare, pot fi considerate cele mai puțin durabile.
Tigaie din cupru
Cuprul este extrem de conductiv la căldură și datorită proprietăților materialului, tigăile din cupru pot fi făcute cu pereți subțiri și, prin urmare, ușoare. Tigaile din cupru arată bine, se încălzesc rapid și se răcesc repede - pe o sobă cu gaz vă oferă mai mult control asupra procesului de gătit.
Tigaile din cupru pur nu sunt de obicei potrivite pentru un aragaz cu inducție, dar există modele cu baze speciale care pot fi folosite și acolo. De obicei, tigăile de cupru sunt acoperite în interior (tablă, oțel inoxidabil, ceramică, de asemenea PTFE), astfel încât aceste tigăi sunt scumpe de produs și, prin urmare, mai puțin durabile. Cuprul este un metal greu: alimentele acide nu trebuie preparate în cupru pur. Vasele din cupru sunt adesea dificil de întreținut.
Tigaie cu strat antiaderent
Doar tigăile de fier și în principal tigăile din oțel inoxidabil nu sunt acoperite în interior. Cu toate acestea, mulți utilizatori doresc o acoperire, de exemplu pentru a fi nevoit să folosească mai puțin ulei și astfel încât să nu se lipească sau să se ardă nimic. Însă ar trebui să vă gândiți foarte bine la acest lucru, deoarece nu este deosebit de durabil.
PTFE: acoperirea antiaderentă din plastic
Acoperirile antiaderente obișnuite funcționează cu politetrafluoretilenă (PTFE). Acest plastic este extrem de inert și are, de asemenea, proprietatea că aproape nimic nu aderă la el. Funcționează excelent, dar PTFE are dezavantajul că devine instabil la temperaturi ridicate (de la aproximativ 200 de grade) și degajă vapori toxici de la aproximativ 320 de grade. Se spune adesea că PTFE ar favoriza cancerul, care se datorează probabil acidului perfluorooctanoic (PFOA) care a fost folosit anterior pentru PTFE - astăzi, acoperirile PTFE sunt de obicei publicitate în mod expres ca fără PFOA.
Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) nu vede niciun risc pentru sănătate în cazul acoperirilor cu PTFE, atâta timp cât tigaile nu sunt încălzite prea mult timp, fără ca conținutul să fie prăjit. Cu toate acestea, PTFE creează tot felul de substanțe problematice în timpul producției. Tigaile trebuie de asemenea asprite cu ajutorul unui proces extrem de complex, astfel încât stratul antiaderent să rămână în continuare pe tigaie. O altă problemă este că vasele antiaderente din PTFE durează adesea doar un an sau doi în practică și sunt greu de reciclat (dar există progrese aici).
Tigaie ceramică: cealaltă acoperire antiaderentă
Piața oferă câteva alternative antiaderente la PTFE, de exemplu tigăi ceramice precum GreenPan sau WMF Ceradur. Atenție este necesară numai în măsura în care astăzi PTFE (politetrafluoretilena) este mai bine cercetat decât alternativele sale.
Cu toate acestea, merită să aruncați o privire asupra recenziilor din portalurile și sistemele de magazine relevante. Câteva tigăi din ceramică aparent își pierd efectul de respingere după șase luni. Același lucru se aplică aici: tigaia neacoperită se face cu mai puțin efort.
a cumpara**: GreenPan de exemplu pe Amazon, WMF Ceradur pe Amazon și altele.
Tigaie mai durabile
Oricine caută exemple specifice de tigăi mai durabile nu va găsi prea multe. Cu toate acestea, am urmărit câteva încercări de a face tigăi mai bune.
Tigaie din fontă de la Le Creuset
Un brand cunoscut, cu mulți adepți, este Le Creuset, care oferă, de exemplu, tigăi din fontă emailată. Le Creuset nu este un furnizor care se poziționează în mod expres ca producător durabil, dar vasele de bucătărie Le Creuset sunt considerate a fi deosebit de durabile. Exemplu aici.
a cumpara**: Breuninger, Amazon și alții.
Tigaie din fier forjat de la Manufactum
Manufactum merge într-o direcție similară: compania aparținând grupului Otto produce multe produse care, pe bună dreptate, au reputația de a fi deosebit de durabile și, prin urmare, mai durabile, inclusiv tigăi din fier forjat. Exemplu aici.
Tigaie de la Gerti Gundel
Nürnberger Pfannenmanufaktur produce produse care doresc să fie durabile. „Subiectul este deosebit de important pentru noi”, spune Gerti Gundel. „Tigaile vechi sau defecte ne pot fi returnate. Acestea sunt apoi topite și utilizate la fabricarea de tigăi noi. Acest lucru se aplică și mânerelor și mânerelor care sunt tăiate în granule și alimentate înapoi în procesul de producție. ”Tigaile sunt disponibile la nivel regional și online și sunt considerate a fi durabile. Există și tigăi ceramice, pe aici.
Tigaie Greenpan
Greenpan folosește un material ceramic numit Thermolon ca strat de acoperire, despre care se spune că este rezistent la căldură până la 450 ° C, adică mai stabil decât PTFE. Ar trebui să existe mai puține deșeuri chimice, iar producția ar trebui să utilizeze mai puțină energie decât tigăile antiaderente normale. Greenpan cuantifică acest lucru ca „cu 60% mai puține emisii de CO2 comparativ cu producția de tigăi acoperite cu PTFE”. Greenpan susține că folosește oțel inoxidabil reciclat pentru mânere și aluminiu reciclat pentru corpurile panoului.
a cumpara**: Amazon și altele.
Sfaturi pentru cumpărarea tigăilor:
Alegeți dimensiunile potrivite. Bucurați-vă de mai multe tigăi, diametrele tipice sunt de 18, 24 și 28 de centimetri. De altfel, aceasta înseamnă marginea superioară a tigaiei, astfel încât să puteți cumpăra și capace potrivite. Tigaile prea mari pe plite prea mici pot să se deformeze, tigaile mici pe plite mari înseamnă de obicei o risipă de energie.
Asigurați-vă că podeaua este plană. Pur și simplu iei o riglă cu tine la magazin și o pui. Dacă bazele sunt curbate spre exterior, există mai puțin spațiu pe plită la prăjire. Acest lucru nu numai că mărește consumul de energie, dar împiedică și preparatele alimentare să se gătească uniform.
Bazați-vă pe sentimentul de mână. Chiar și atunci când cumpărați, ar trebui să încercați cum se potrivesc tigaia și mânerul în mâna dvs. Produsele cu o adâncitură pentru degetul mare sunt recomandate deoarece degetul mare este punctul de presiune atunci când ridicați tigaia - și astfel îl ușurează. O protecție de prindere pe partea inferioară este, de asemenea, utilă. Vă asigură că nu vă ardeți degetele.
Acordați atenție mânerelor. O aderență bună permite, de asemenea, o distribuție optimă a greutății, care este necesară deoarece tigăile bune nu sunt greutăți ușoare. Mânerele detașabile fac tigaia potrivită pentru cuptor, tigaile de fier de multe ori nu au sau mânerele din lemn amovibile Mânerele cu un șurub recunoscut permit strângerea din nou a mânerelor libere.
Ați descoperit pentru dvs. vase mai durabile și ați găsit exemple bune? Scrieți-ne în comentarii!