Cumpărături Mâncare nesănătoasă în zona comercială - WELT
Asociația comercială Germania avertizează cu privire la iminenta desertificare a străzilor comerciale. Unul dintre motivele acestui fapt nu este în ultimul rând trecerea vânzărilor la tranzacționarea online.
Mulți cetățeni acordă o importanță mai mare alimentației sănătoase. Nu chiar atunci când fac cumpărături. Atunci majoritatea preferă chiftelele, șnițelul și băuturile răcoritoare. Un singur furnizor depășește succesul restaurantelor Ikea.
Șnițel, chiftele, sandvișuri, currywurst, burgeri. Acestea sunt cele mai populare cinci feluri de mâncare din alimentația cu amănuntul, așa cum tocmai au descoperit cercetătorii de la EHI Retail Institute din Köln. Pe următoarele cinci locuri: pui, pizza, pește, pâine de carne, paste.
Germanii mănâncă din ce în ce mai mult pe drum, de exemplu în centre comerciale sau magazine de mobilă, dar și la librari. Și dacă cercetătorii de piață ai grupului NPD au dreptate, va rămâne așa și în acest an. Prevedeți o cifră de afaceri de aproape 84 de miliarde de euro pentru industria de catering în 2019.
Potrivit cifrelor din „Lebensmittelzeitung”, sunt snack-urile de brutar și de măcelar de pe piețele Grupului Edeka, care, cu vânzări de 233 milioane de euro, sunt chiar în fața restaurantelor Ikea cu clasicul lor chiftelute „Köttbullar”, care câștigă din aceasta. Urmează filialele restaurantelor Karstadt („Le Buffet”), Globus și Kaufhof („Dinea”). Un total de aproximativ nouă miliarde de euro este cheltuit pentru spațiile de luat masa din magazinele de mobilă și supermarketuri, cafenelele de la librari sau curtea alimentară din centrele comerciale.
Salata este culmea alimentației sănătoase
În oferta lor, o salată a fost până acum culmea unei alimentații sănătoase. Acest lucru este demonstrat de o evaluare inițială a patru duzini de interviuri cu consumatorii efectuate de EHI și Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) pentru un studiu care va fi publicat în iunie anul acesta, la timp pentru un congres la Düsseldorf. În consecință, carne, prăjituri și produse de patiserie domină afișajele. Acest lucru se potrivește cu lista celor mai populare băuturi: cafea, cola și o mulțime de băuturi răcoritoare.
Dezvoltarea arată „că cerințele pentru o dietă variată, sănătoasă și gustoasă nu au fost încă puse în aplicare”, afirmă autorii studiului. Deseori motive practice, aspecte financiare, dar și lipsa de cunoștințe despre ofertă sunt responsabile pentru bucătăria mai puțin sofisticată. Valoarea medie a facturii în alimentația comercială este exact de 6,67 euro.
Sună plauzibil. În alimentația comercială, este vorba în primul rând de o gustare între sau de a lua o scurtă pauză de cafea în timp ce faceți cumpărături. Cei care caută plăcere și atmosferă sunt mai predispuși să meargă la un adevărat restaurant sau cafenea. „Mulți consumatori sunt de părere că alimentația cu amănuntul nu poate și nu ar trebui să înlocuiască alimentația tradițională”, spune EHI.
Retailul caută o nouă sursă de venituri în industria de catering
Cu toate acestea, comerțul cu amănuntul și gastronomia vor continua probabil să convergă. Pe de o parte, comercianții caută surse suplimentare de venit pentru a înlocui veniturile care se varsă pe internet. În plus, cafenelele și restaurantele dealerilor pot menține centrele orașului interesante pentru clienți, chiar dacă numărul de magazine și buticuri continuă să scadă.
Oferte cu valoare de divertisment, cum ar fi „gătitul frontal”, adică pregătirea meselor în fața oaspeților, arată unde ar putea merge dezvoltarea. O gamă mai largă de feluri de mâncare de înaltă calitate ar putea apărea dacă know-how-ul gastronomic al retailerilor va crește.