Cunoașterea pastei Care paste se asociază cu care fel de mâncare EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Lore de paste: care paste se potrivesc bine cu ce fel de mâncare?
Kevin de la Holt
Oricât de multe tipuri de paste există, există atât de multe feluri de mâncare cu care să combinați. Clasicul Sugo - denumirea italiană a sosului pe bază de roșii - este doar o opțiune. Fidea poate fi combinată la fel de bine cu numeroase feluri de mâncare foarte sofisticate. Dar indiferent dacă este vorba de un sos simplu sau de o garnitură elaborată - alegerea corectă a pastelor face diferența. Fiecare tip are proprietăți specifice în ceea ce privește consistența și, prin urmare, gustul. Deci, nu contează pe care o alegeți. Este crucial ca fidea să absoarbă bine sosul și să se combine cu el, astfel încât să se creeze un fel de mâncare cu un gust armonios.
În primul rând, există aproximativ două tipuri de tăiței, și anume cei cu și fără ou: Puteți recunoaște tăiței de ouă după culoarea lor cea mai ușor ușor gălbuie. Tagliatelele sunt un exemplu proeminent. Pastele cu ou se potrivesc foarte bine cu ragourile de carne sau, ceva mai nobile, cu trufe. Pastele fără ouă se numesc de obicei paste din grâu dur. Acestea constau exclusiv din gris de grâu dur, apă și sare. Spre deosebire de tăiței de ouă, acestea sunt complete și se potrivesc cu aproape fiecare fel de mâncare și sos. În plus, se face distincția între pastele produse industrial și cele realizate manual, care au suprafețe diferite. Pastele produse industrial sunt în mare parte netede, pastele făcute manual sunt puțin mai aspre. Pastele cu o suprafață aspră absorb în general sosul mult mai bine.
Fidea poate fi, de asemenea, împărțită în patru categorii. Acesta este cel mai simplu mod de a afla ce paste se potrivește cel mai bine cu ce fel de mâncare:
• Pastele scurte, de exemplu penne, rigatoni, orecchiette, macaroane: Se potrivesc bine cu sosurile cu legume tocate, dar și cu brânzeturi puternice, cremoase sau sosuri smântână.
• Pastele lungi și subțiri, de exemplu spaghete sau linguine: un sos de roșii sau pesto se potrivește bine cu acest lucru. Rețetele italiene clasice pe bază de ulei, usturoi, fructe de mare sau midii se potrivesc de asemenea bine cu linguine și spaghete. Sau ce zici de spaghete cu ulei de trufe sau spaghete cu guanciale și pecorino ca rețeta noastră de spaghete amatriciana?
• Pastele lungi, late, cum ar fi tagliatele, farfalle sau pappardelle: Se pot combina bine cu sosuri de carne sau ragouri. Chiar și sosurile cremoase cu o bază cremă se potrivesc bine cu ele. Mâncărurile proaspete, cum ar fi pastele noastre cu anghinare, sunt o opțiune suplimentară.
• Pastele speciale preparate ușor diferit și combinate cu alte ingrediente: Canelonii sunt, de exemplu, paste tubulare groase care sunt umplute. Tortellini, tortelloni și ravioli sunt găluște închise care conțin și o umplutură. Sunt deja disponibile pentru cumpărare. În cele din urmă, foile de lasagna sunt folosite în straturi ca bază pentru lasagna la cuptor. Rețete: mâncăruri delicioase de paste pentru a găti acasă!