Cunoașteți limba de vițel Despi măcelarul

O bucată din familia măruntaielor albe, limba de vițel trebuie pregătită înainte de degustare. De fapt, pentru a obține o limbă frumoasă de vițel, aceasta trebuie curățată și opărită. Foarte populară printre iubitorii de organe, limba de vițel are un gust unic care o deosebește de limba de vită și de porc. Este mai gustos.

despi

• Pregătirea
Înainte de a găti limba de vițel, este recomandabil să o înmuiați timp de 12 ore în apă rece cu oțet. Acest pas este esențial în prepararea acestei piese, limba fiind un supresor bogat în germeni și microbi este important să o dezinfectăm. Această înmuiere va permite, de asemenea, sângele să curgă din limbă. După aceasta, limba de vițel este adesea albită/fiartă într-o oală sub presiune timp de 10 până la 15 minute și apoi clătită.

• Gătit
Deoarece limba este o bucată destul de dură, este foarte important să o înmuiați gătind-o la foc mic într-o cratiță umplută cu apă. Pentru a-i da puțină aromă, nu ezitați să adăugați câteva legume precum morcov sau ierburi (buchet garni etc.) la bulion. Vă va aromă carnea. În ceea ce privește timpul de gătit, numărați între 1 și 2 ore, în funcție de instrumentul de gătit ales. Gătirea limbii de vițel într-o oală sub presiune vă va economisi timp.
Sfat: Pentru comoditate, curățați limba de vițel când este fierbinte.