Cunoștințe despre produsele mici pentru creveți - ALIMENTE ȘI BĂUTURI

Creveți: cunoștințe mici despre produs

Termeni și proprietăți

Creveții sunt creveți cu coadă lungă, fără gheare. Are un spate moderat calcificat și de obicei apare de culoare sticloasă-cenușie, gălbuie sau verzuie. Culoarea roz-roșie apare numai atunci când creveții sunt fierți. Doar creveții de mare adâncime au această culoare când sunt proaspeți. Coada creveților este mai lungă decât coaja actuală și conține carnea prețioasă. Abdomenul creveților poate fi întins sau curbat, dar nu este niciodată aplatizat orizontal. Cornul frontal, care este aplatizat lateral și are dinți mici de ferăstrău, este tipic pentru acești crustacei.

În sine, creveții sunt foarte cumpătători și pot fi crescuți chiar în câmpuri de orez sau în rezervoare. Captată în sălbăticie, cu cât apa în care trăiește este mai adâncă și mai rece, cu atât este mai delicată. Există mai mult de 3000 de specii diferite, dintre care aproximativ 350 sunt pescuite comercial. Din punct de vedere economic, creveții sunt unul dintre cei mai importanți crustacei.

În magazine veți găsi o mare varietate de nume: creveți, creveți, Gambas, Gamberi, grenade, creveți sau chiar crabi de homar. Creveții din Marea Nordului sunt adesea denumiți crabi. Acești crustacei sunt adesea diferențiați numai în funcție de dimensiunea lor și nu în funcție de specia lor.

Puteți fierbe, aburi, coace sau coace creveții. Puteți cumpăra animale proaspete, congelate, crude sau gătite și, de asemenea, alegeți dacă le doriți întregi, fără cap, întregi decojite sau parțial decojite.

Rețetă video: creveți crocanți

Fărâmițele crocante și o baie picantă de hrean-lămâie - aceste creveți sunt pur și simplu uimitoare de mâncat. Salata romaine crocantă de cicoare îi merge bine.

Creveți crocanți

Creveții ca produs congelat

Când cumpărați aceste crustacee congelate, veți găsi pe ambalaj numeroase nume și abrevieri diferite.

„Blocare înghețată”, sau abrevierea „B/F” descrie animalele care au fost înghețate ca mărfuri bloc și, prin urmare, trebuie decongelate din nou ca întreg. Dacă preferați să scoateți fiecare creveți pe rând, ar trebui să acordați atenție, Mărfuri IQF (individual înghețat rapid). Pentru acest produs, animalele sunt pulverizate cu apă atomizată, care apoi le învelește ca o glazură în timpul procesului de înghețare și le protejează de arderea congelatorului. Creveți semi-IQF pot fi, de asemenea, îndepărtate individual, dar sunt înghețate fără glazură.

Puteți spune proporția glazurii din produs prin diferența dintre greutatea de umplere (greutatea creveților cu glazură) și greutatea drenată (greutatea fără glazură).

Cea mai bună calitate are așa-numitul Mărfuri IWP (înfășurat individual în poli), în care creveții sunt mai întâi glazurați și apoi înveliți individual în folie.

Pe de altă parte, nu este deosebit de bun dacă crustaceele sunt oferite libere în cutii de carton, deoarece pot prelua apoi mirosuri străine sau pot avea gust de cutii de carton.

Creveții întregi întregi au prețul de obicei ca bucăți pe kilogram, iar cozile de creveți ca bucăți pe kilogram. Dacă animalele provin din Spania, din țările francofone sau din Africa de Vest, vă puteți da mărimea prin numerotare. Animalele deosebit de mari sunt marcate cu 00, cel mai mic cu 5.

În general, se pot distinge două grupuri mari de animale: creveții flageli mai mari și creveții reali sau reali mai mici.

Rețetă video pentru Riso Venere Con Gamberetti

În această rețetă video, italiana Luisa Giannitti explică cum să pregătească „Riso Venere Con Gamberetti” din patria sa.

Creveți flagelați

Creveți flagelați au de obicei o lungime de 10 până la 20 cm, dar pot avea și o lungime de până la 30 cm. Sunt frecvente în toate apele mai calde și sunt de obicei vândute sub formă înghețată. Uneori puteți cumpăra animale proaspete din Europa.

Creveți de mare roșu pal este un tip de creveți flagelați. Locuiește în principal în Atlantic și în Marea Mediterană și vine la noi din nou și din nou pe piață. Creveții de adâncime sunt foarte frecvenți în Spania. Sunt de culoare roșu pal și sunt populare din punct de vedere culinar. Cornul frontal caracteristic este mai lung la femele decât la masculi și are doar spini mici la bază.

Creveți de blană apare în Atlanticul de Est și în Marea Mediterană. A fost una dintre cele mai comune specii din Europa, motiv pentru care stocurile au scăzut brusc acum. Creveții brazda pot fi ușor recunoscuți prin banda lor transversală, care este verzuie la femele și roz la masculi. Cu toate acestea, această caracteristică distinctivă se estompează rapid după moarte, astfel încât nu mai poate fi recunoscută la animalele înghețate. Creveții din blană sunt foarte populari din punct de vedere culinar și pot fi preparați în toate modurile posibile.

Locuiesc în apele chinezești și coreene Căpitan creveți. Acestea se numără printre cei mai importanți creveți flagell din punct de vedere comercial. Culoarea lor este deschisă și ușor translucidă, ventilatorul cozii fiind întunecat. Brazourile și picioarele armurii sunt relativ scurte. La noi primiți creveții căpitanului în mare parte înghețați și îi puteți pregăti cu ușurință după gust.

Una dintre cele mai importante specii de creveți din Asia din punct de vedere economic este Crevete cu chila navei. Se caracterizează prin brazde scurte de armură dorsală și dungi orizontale ușoare pe un corp întunecat. Creveții cu chila navei joacă un rol major printre creveții înghețați. Este deosebit de potrivit pentru prăjire sau grătar.

O brazdă centrală îngustă în carapace și un corn scurt frontal marchează Creveți de golf roz afară. Locuiește pe coasta atlantică a SUA și Mexic. De obicei, este de culoare roz, dar poate fi, de asemenea, mai pal sau chiar maroniu. Crevetele de golf pot fi preparate în mai multe moduri și pot rezista la condimente puternice.

Creveți efectivi

Creveți efectivi joacă un rol subordonat economic datorită dimensiunii lor mai mici. Există de aproximativ cinci ori mai multe specii decât creveții flagelați. Grupul creveților proprii poate fi recunoscut prin faptul că al doilea segment al părții posterioare se suprapune atât pe primul, cât și pe al treilea. Alte denumiri pentru această specie pot fi creveți, camarones sau langostinos. Sunt de foarte bună calitate, deoarece majoritatea trăiesc în ape adânci și reci. În timpul pregătirii, trebuie să vă asigurați că aroma animalelor nu este mascată de prea multă căldură sau condimente prea puternice. Puteți fierbe, aburi sau prăji ușor creveții și le condimentați cu atenție. În acest fel, sunt bune pentru salate de start rece sau cocktailuri de creveți.

Am văzut creveți apare în estul Atlanticului de Nord, Mediterana și Marea Neagră. Are un corp translucid cu dungi orizontale maronii. Creveții de fierăstrău au un corn îndoit în sus, care este dințat pe ambele părți. Pentru a scoate gustul creveților de fierăstrău, este suficient să-l fierbeți în apă sărată timp de 5 minute.

Marea Baltică, Marea Mediterană și Marea Neagră sunt deservite de Creveți baltici locuit. Este foarte translucid cu pete maronii. Cornul frontal este zimțat pe ambele părți și devine întunecat spre jumătatea inferioară. Crevetele baltice sunt creveți de foarte bună calitate, al căror gust trebuie subliniat doar cu un condiment ușor.

Creveți de munte de trandafiri este un creveț de apă dulce găsit în apele interioare din India până în Australia. Are culoarea albastră și are o foarfecă lungă, asemănătoare unei pensete, cu degete foarfece blană și păroasă. Creveții de munte de trandafir, pe care îi puteți găsi congelați în magazine, provin în mare parte din acvacultură. De asemenea, sunt vândute sub denumirea de cozi de crab de homar. Sunt foarte cărnoase, dar nu au un gust la fel de delicat ca creveții cu apă sărată. Când îl pregătiți, trebuie să vă asigurați că gătiți bine creveții Rosenberg timp de 10 minute.

Creveți cu nisip sau grenade trăiesc de-a lungul coastelor europene. Acestea sunt pescuite mult, în special pe coasta Mării Nordului și sunt printre cei mai buni creveți vreodată. În interior și în Schleswig-Holstein creveții cu nisip sunt la fel Crabi din Marea Nordului cunoscut. Creveții cu nisip sunt de culoare gri și au un corn frontal foarte scurt. După ce sunt prinși, uneori sunt gătite la bord sau vândute direct. În magazine puteți obține de obicei creveții din Marea Nordului congelați sau sub formă de conserve. În timpul pregătirii, trebuie să vă asigurați că creveții de nisip sunt doar ușor condimentați și fierți scurt. De asemenea, sunt minunate pentru preparatele reci.