Cunoștințe nutriționale - BZfE
Oferta de mâncare este mai diversă ca niciodată. Cu toate acestea, mulți oameni își limitează alegerile alimentare. Dr. Margareta Büning-Fesel explică contradicția într-un interviu.
În niciun moment nu au existat atât de multe alimente disponibile. Ar trebui să fie ușor să mâncați o dietă echilibrată și sănătoasă. De fapt, tot mai mulți oameni sunt supraponderali, iar bolile legate de dietă sunt frecvente. Cum se potrivește asta?
Dr. Margareta Büning-Fesel: Gama de alimente nu a fost niciodată atât de diversă și, în același timp, nu a existat niciodată mâncare atât de sigură ca în prezent. Dar tocmai în această țară a laptelui și a mierii, multora le este deosebit de dificil de ales. Se pare că oamenii și-au pierdut relația naturală cu mâncarea. Ce este bine pentru mine și ce nu? De ce are nevoie corpul meu? Unora le lipsește sentimentul pentru acest lucru. În schimb, există mai multă incertitudine și teama că te-ai putea răni cu lactoză sau gluten, de exemplu. Dacă nu am avut niciodată probleme cu pâinea fără gluten, de ce nu ar trebui să o mănânc doar pentru că conține gluten? Același lucru cu laptele. Desigur, există persoane care de fapt nu pot tolera glutenul sau care sunt intolerante la lactoză. Pentru cei afectați, este o binecuvântare faptul că gama de produse fără gluten și fără lactoză s-a extins atât de mult în ultimii ani. Dar sunt doar câțiva și sunt mulți care mănâncă aceste produse fără să fie nevoie.
În același timp, există adesea o lipsă de abilități nutriționale. Unii nu știu, de exemplu, cum să pregătească anumite legume, de unde provin și cum sunt făcute. Sau cum să pregătiți o masă delicioasă din alimente simple de bază. De obicei, aceste abilități sunt predate în familie, dar și la școală. Aici începem, de exemplu, cu permisul de conducere nutrițional, în care copiii învață în școala primară cum să manipuleze și să pregătească mâncarea.
În același timp, există și tendința către o dietă pur vegetală, dieta vegană. Cum apreciați asta? Nu este o contradicție?
O decizie conștientă de a mânca mai multe alimente pe bază de plante este inițial foarte pozitivă. Dar pentru unii, mâncarea devine un fel de religie substitutivă prin reguli și îndrumări atât de stricte. Acest lucru îmi permite să-mi exprim poziția politică sau socială și să mă deosebesc de ceilalți. Există, desigur, și interese comerciale în spatele acestui lucru. Dacă te uiți la rafturile cu alimente vegane și vezi câte produse reproduc aici alimente de origine animală, devine clar ce potențial de piață este ascuns în spatele lor. Și o tendință creează întotdeauna o contra-tendință, adică abundența și abundența de alimente pe de o parte și restricționând sever alegerea pe de altă parte.
Tendințele nutriționale la microscop
De la paleo la pegan și până la carbohidrați - cine în jungla tendințelor nutriționale ar trebui să înțeleagă tot ce este corect? Dr. Margareta Büning-Fesel într-un interviu cu radioeins rbb.
De ce sunt atât de populare tendințele nutriționale sau ideologiile - fie că este vorba despre dieta vegană sau mișcarea cu conținut scăzut de carbohidrați?
Ele pot fi atât de populare, deoarece au reguli clare. Acest lucru oferă oamenilor un ghid simplu. Ei „doar” trebuie să aleagă între o gamă limitată și deciziile sunt luate pentru ei, deoarece sunt predeterminate. Din păcate, uită să acorde atenție conștientizării corpului și să își asume responsabilitatea pentru hrana lor și, ca urmare, pentru sănătatea lor.
Ce ai recomanda?
Citeste mai mult
Ar trebui să ne încredem din nou în sentimentul nostru de bază, să ne ascultăm mai mult propriul corp și să învățăm să reflectăm la ceea ce ne place și la ceea ce este cu adevărat bun pentru noi. Nu avem nevoie de reguli rigide și nici o divizare în alimente sănătoase sau nesănătoase. Ceea ce contează este cât de mult mănânc. Desigur, plăcerea nu trebuie neglijată. Recomandările dietetice oferă doar un cadru și lasă fiecare persoană responsabilă pentru a decide ce este bine pentru el sau ea.
Dar oamenii sunt, de asemenea, recunoscători pentru asistență în selectarea și disponibilitatea opțiunilor alimentare pe care doresc în mod conștient să le mănânce mai mult (sau mai puțin). Deci, dacă doriți în mod conștient să mâncați mai multe alimente pe bază de plante sau mai multe produse din cereale integrale, veți fi mulțumiți de o selecție atrăgătoare și atractivă, de ex. B. concentrându-se mai mult pe alegerea dorită și adăugând „extras” de mare energie de ex. B. să fie oferite în porții mici.