Cupcakes de patiserie la modă Supraviețuirea celor mai grași - DER SPIEGEL

Cupcakes la modă: cucerirea lumii cu cremă de unt

patiserie

Produse de patiserie la modă Cupcakes Survival of the Fattest

Partea 1: I. Introducere

Recent, Comisiei pentru protecția produselor de panificație indigene (KoSIB) i s-au trimis din ce în ce mai multe exemplare dintr-o specie relativ nouă: cupcake-ul (lat. Placenta amicta) se răspândește rapid în biotopul de coacere local și pune în pericol prăjiturile germane de Crăciun. Cupcake este o așa-numită specie invazivă. Aceasta se referă la speciile extraterestre care sunt introduse într-un alt biotop și se răspândesc acolo. În ultimii 1500 de ani, de exemplu, tufă japoneză (latină: Fallopia japonica) sau veverița cenușie americană (latină: Sciurus carolinensis) au devenit originare din Europa. În această țară, cupcake-ul amenință nu numai soiurile pe tot parcursul anului, cum ar fi tortul din Pădurea Neagră și urechile de porc, ci și tipurile sezoniere, cum ar fi turtă dulce, stollen, pâine cu fructe, macaroane de cocos, cartofi de marțipan și prăjituri cu condimente.

II. Obiceiul

Datorită conținutului său ridicat de cremă, cupcake-ul aparține ordinii prăjiturilor (și nu, așa cum se presupune adesea din greșeală, ordinii prăjiturilor sau a particulelor). Sub această cremă se află corpul real al cupcake-ului, care este protejat de o membrană ondulată din hârtie. În comparație cu tipurile locale de produse de patiserie, cum ar fi tortul de brânză cu culoare albicioasă, culoarea splendidă a cremei este deosebit de izbitoare. Efectul decorativ este adesea susținut de stropi, fructe, fulgi de ciocolată sau figuri de marțipan (vezi Fig. 1.1). Unele populații au, de asemenea, o tulpină din ciocolată sau aluat de napolitane. Când este complet coaptă, cupcake-ul este rareori mai mare decât o pere și adesea mult mai mic, dar conține până la opt ori mai multe calorii. Raza sa este în medie de doi centimetri (vezi Fig. 1.2). Poate cântări până la 50 de grame. Durata de viață a cupcake-ului este vizibil scurtă și, în cazuri extreme, este de doar câteva minute.

III. habitat

Cupcake-ul provine inițial din regiunea anglo-saxonă. Momentul în care a devenit și el cunoscut poate fi datat din fericire exact: minutele 09:17 - 10:32 ale celui de-al 5-lea episod din sezonul 3 al serialului de televiziune „Sexul și orașul” în care Carrie este considerat a fi un consens științific Bradshaw și Miranda Hobbes stau în fața Magnolia Bakery din New York. Cupcake-ul și-a găsit probabil drumul în biotopul de coacere local, la scurt timp, prin Dawn Nelson, care a deschis primul magazin de cupcakes din Berlin-Friedrichshain. De atunci s-a răspândit în patiserii, cafenele și camere private. Deși cupcake-ul este în mare parte inofensiv pentru oameni (a se vedea punctul IV. 3), acesta concurează pentru aceeași nișă ecologică cu bucăți de cremă domestică și fursecuri de Crăciun, precum și brioșa introdusă cu mult timp în urmă. Deoarece diferite specii nu pot ocupa aceeași nișă ecologică fără a concura între ele, așa-numitul principiu de competiție-excludere intră aici în joc, care afirmă că specia mai puternică deplasează cu atât mai slabă.

IV. Răspândire

Pentru a înregistra cu precizie amploarea răspândirii, comisia a fost nevoită să completeze acest raport de cercetare cu propriile măsurători empirice. Un test pe teren a fost efectuat la Hamburg în perioada premergătoare Crăciunului. Două străzi de lungime medie în așa-numitul Schanzenviertel * au fost utilizate ca eșantion. Au fost cartografiate toate populațiile din tipurile de cupcake, briose și de Crăciun care au apărut acolo. Rezultatul este după cum urmează (a se vedea Fig.3.1 pentru extrapolarea procentuală și Fig.3.2 pentru numerele absolute):

Prin urmare, dominația cupcake-ului este considerată dovedită. Potrivit celor mai recente descoperiri științifice, cel mai important motiv pentru această răspândire este că cupcake-ul nu are un inamic natural. El se datorează adaptabilității sale extrem de pronunțate. Următoarea listă a potențialilor dușmani naturali ai cupcake-ului arată clar modul în care patiseria invazivă se protejează prin mutații rapide.

IV. 1 Kitsch hater

În lumea anglo-saxonă, „cupcake” s-a impus deja ca poreclă. Și etnologii au subliniat că popularitatea cupcake-ului se corelează cu o nevoie socială de blândețe și cu o lume intactă. Așadar, kitsch hater ar trebui să fie cel mai periculos dușman al cupcake-ului. Cu toate acestea, mutațiile din „Butch-Bakery” au fost deja observate la New York, despre care se spune că sunt „mai masculine” decât exemplarele originale: caracteristicile lor de culoare sunt întotdeauna pământești, niciodată pastelate, iar rețetele ar trebui să amintească de planurile de construcție³.

IV. 2 Eco

Datorită conținutului ridicat de coloranți alimentari, am presupus la începutul cercetării noastre că oamenii conștienți din punct de vedere ecologic - denumiți în mod obișnuit eco - ar trebui să fie un inamic natural al cupcakes-urilor. Această premisă s-a dovedit a fi greșită. Există chiar și un procent neobișnuit de mare de mutații care sunt vegane.

IV. 3 Nutriționistul

Efectele secundare cunoscute anterior ale cupcakes-urilor includ cariile dentare și obezitatea. Din această cauză, a fost interzisă în unele școli din Statele Unite. Ca răspuns, au apărut numeroase mutații ale dietei.

IV. 4 Papilele gustative

Pe parcursul evoluției, cupcake-ul s-a adaptat și mediului său, acest lucru se aplică și în special conținutului de zahăr, care s-a adaptat gustului SUA la majoritatea populațiilor. Cu toate acestea, de la München s-a aflat că experimentele de acolo au creat mutații care au fost adaptate papilelor gustative europene ***. În acest context se vorbește despre geodiversitate. Variațiile sezoniere au devenit, de asemenea, cunoscute recent, precum cupcake-ul pe bază de amestecuri de condimente de Crăciun.

* Sociologul urban Kathe Newman a colectat cifre similare în urmă cu câțiva ani, cu scopul de a stabili cupcake-ul ca un metru de grad de gentrificare. Între timp, proiectul a fost întrerupt fără rezultate, am dori să îi încurajăm în mod expres să continue să urmeze această abordare de cercetare.

** Consultați www.butchbakery.com. Mutațiile „Beer Run”, „Jackhammer” și „Driller” sunt deosebit de relevante în acest context.

*** Următorul citat de la proprietarul primei cafenele cupcake din München a fost transmis: „Primele noastre încercări de coacere și mesele de testare cu prietenii au arătat: Pentru a face cupcakes mai plăcute oamenilor de aici, trebuie să adaptați rețetele”.

V. Recomandare

Ca măsură imediată, dorim să vă sfătuim să includeți în programul european de protecție a speciilor de copt specii native, cum ar fi speculoos, stele de scorțișoară și turtă dulce. În plus, anul 2011, care va începe în curând, ar trebui declarat anul diversității produselor de panificație. În plus, vă recomandăm să creați o listă roșie cu produse de patiserie pe cale de dispariție și să opriți răspândirea completă a cupcake-ului în întregime sau cel puțin să îl conține. De îndată ce vor fi aprobate alte finanțări, vom lansa noi proiecte de cercetare în acest sens. Deoarece până acum s-a dovedit eficientă o singură metodă de combatere a dăunătorilor: mâncați-le pe toate!