Cuplul Fournier din bucătărie

După ce și-au încercat mâna la vițeii de reproducție și apoi la blondele d'Aquitaine, soții Fournier de la "Ferme de Pouty" s-au orientat spre producția de rață. Spre meritul lor, aproximativ 400 de capete care se termină cu foie gras, pateuri și alte delicatese. De gustat. fără reținere.

bucătărie

Creșterea, hrănirea forțată și gătitul tradițional, este pâinea zilnică a familiei Fournier din 1989 în ferma lor situată în Saint-Pastour, nu departe de Monclar - d'Agenais și Cancon. Și după vițeii și blondele din Aquitania, Ginette și Jean-Michel se află în fruntea a aproximativ 400 de rațe, „doar pentru a încerca în profunzime”.

Și pentru un test a fost transformat într-un mod frumos. De mai bine de 10 ani, „ferma Pouty” funcționează la viteză maximă. Și vorbind de dietă.

Pe farfurie

Creșterea rațelor este o alegere bună, dar aducerea ei pe farfuria consumatorului necesită o activitate constantă și o calitate impecabilă. Jean-Michel și Ginette primesc rățuștele vechi de o zi și le lasă în jur de 15 zile și mai mult, în funcție de sezon, adăpostite și calde, astfel încât să se aclimatizeze cât mai repede posibil. Apoi, pentru un pic de libertate. Și timp de 14 săptămâni, acești palmipedi grași beneficiază. Standardul ridicat: parc cu iarbă, cereale de casă, iarbă verde, râme. aproape „Club Med”. Contrar clișeelor ​​pe care le poate avea orice locuitor al orașului, nu se pune problema de a avea un iaz pe care să-l stropească, deoarece pare a fi mai mult un cuib de germeni decât o piscină de agrement! Din lipsă de iaz, pot bârfa în orice moment liber.