Cuprins Handelszeitung din, pagina 1
Ziarul comercial
Verlag Förrlibuckstrasse 70, 8021 Zurich, telefon 043 444 59 00, fax 043 444 59 32, e-mail: [email protected]
Editor al Ringier Axel Springer Schweiz AG. Anunț de participații semnificative în conformitate cu articolul 322 StGB: Le Temps SA
Redactor-șef Stefan Barmettler (barou)
Redactor-șef adjunct Marcel Speiser (spm)
Membru al redactorului-șef Tim Höfinghoff (șef producție și text/tim)
Peter Brabeck Interviu cu președintele Consiliului de administrație al Nestlé. pagina 6
Export Fabrica de bere Eggenberg aduce berea „Samichlaus” în lume. Pagina 7
Infografie Există o mare mâncare în companii. pagina 8
Kosher Legile dietetice pentru evreii kosher sunt stricte. Pagina 10
Nebunia capsulei Cum a părăsit autorul capsulelor după zece ani consumând cafea. Pagina 11
Interviu Wolfgang Rohner ajută discret vedetele să piardă în greutate de zeci de ani. Pagina 13
Ați început ca vânzător de înghețată la Nestlé în urmă cu 49 de ani - și astăzi lucrați cu nutriceuticale, alimente fortificate care ar trebui să ofere terapie. Un drum lung?
Peter Brabeck: Obișnuiam să facem multe cercetări. Chiar înainte de a mă alătura Nestlé, a existat un program de cercetare cu compania petrolieră Exxon pentru a extrage proteinele din petrol. Întrebarea cu privire la modul de aprovizionare a populației în creștere cu proteine era deja actuală atunci.
Petrolul ca înlocuitor de proteine, nimic nu i-a ieșit atunci?
Ceața atârnă peste fabrica de bere Eggenberg, e frig. Mirosul de malț este în aer. Înăuntru, oaspeții invitați să prăjească o nouă bere. Ca întotdeauna pe 6 decembrie, deoarece berea pe care o sărbătoresc se prepară doar o dată pe an. De aceea se mai numește și „Samichlaus”. Fabrica de bere este cunoscută cu mult dincolo de granițele Austriei pentru berea puternică cu 14% alcool. Livrări către America, Rusia și Asia.
Vrei o altă frunză de mentă? La opt ani de la criza financiară, postul a dispărut de mult. În lumea corporațiilor, mâncărurile mari au început cu mult timp în urmă. De când compania de telefonie AT&T a anexat compania denienkonkon Time Time pentru 109 miliarde de dolari. Gigantul farmaceutic Bayer înghite un alt gigant, Monsanto, cu 66 de miliarde de dolari. Două exemple ilustrează valul de fuziuni și achiziții (M&A) care sa desfășurat în întreaga lume în ultimii ani. Marile corporații mănâncă ce pot - vă imaginați în schița trupei de comediant Monty Python.
Paștele Moische Bernsohn este un om cu multe talente. Este dealer în produse lactate din Turgovia în comunitatea ortodoxă evreiască. Și conduce o școală de șoferi pe Zentralstrasse din Zurich-Wiedikon. Lângă biroul profesorului din școala sa de șoferi, sticle de lapte sunt stivuite în frigidere. „Vând lapte de treizeci de ani și programele școlii de șoferi din 1994”, spune Bernsohn.
Cafeaua îmi alimentează ziua: îmi place pe scurt, îmi place puternic. Dar, mai presus de toate, îmi place mult. După o ceașcă de ceai acasă, înghițitura neagră joacă rolul principal în comportamentul meu de băut. Ar trebui să fie șase până la șapte fotografii zilnice în birou. Să nu uităm toate espresso-urile produse în altă parte în timpul zilei. Și bineînțeles toți Ristretti acasă.
Wolfgang Rohner ajută discret decenii liderii de afaceri elvețieni cu pierderea în greutate. Vărul președintelui CS Urs Rohner îi numără printre clienții săi pe Bruno Gehrig (minus 6 kilograme), pe Michael Pieper (minus 15) și pe nobila Sarah Ferguson (minus 20). O conversație despre sfaturile sale neconvenționale de luat masa.
Câți directori ai avut grijă în cariera ta?
Wolfgang Rohner: Peste peste o sută.
Care sunt cele mai frecvente greșeli nutriționale făcute de manageri?
Nu mai mâncați, ci negociați și împingeți ceva în gură pe lateral.
De ce există atât de multe incertitudini cu privire la ce să mănânci?
Aproape 1200 de oameni se grăbesc în fiecare zi la fabricile din nordul orașului York din nordul Angliei, se strecoară în pantaloni albastru închis, pulovere albastre cu mâneci lungi și trag o plasă de păr. Lucrează trei schimburi de câte opt ore fiecare, astfel încât benzile transportoare ale companiei de alimente francofone Nestlé să nu stea niciodată în picioare și Marea Britanie să fie alimentată cu bombe cu calorii dulci. Principalul produs: Kitkat.
Domnule Schudel, ați mâncat vreodată insecte?
René Schudel: Țânțarii zboară în gură numai când am gura deschisă în timp ce merg cu bicicleta.
Dar întotdeauna citești că bucătarii ca tine încercați insecte în timp ce caută noi delicatese în Asia.
Trebuie să recunosc, spre rușinea mea, că nu am fost niciodată în Asia. Și nici nu s-a întâmplat încă. Nu aș refuza să mănânc insecte. Dar nu prea îmi pasă.
Până la prima lor apariție mare, vacile erau doar vaci. Stăteau în pajiște, făcând moo în față și poo în spate și dând lapte. Apoi a venit Lovely. „Pe atunci am transformat vaca de lapte elvețiană neîndemânatică și oarecum simplă într-o vacă inteligentă de peste”, spune Matthias Freuler, inventatorul figurii publicitare. Practic peste noapte, micul animal observat și dolofan a devenit o figură cu spirit și suflet.
În funcție de sezon, Bell este unul dintre cei mai importanți procesatori de carne din Europa. Gama include carne, carne de pasăre, pește și produse de confort. Principala piață de vânzări a filialei Coop este Elveția; aproximativ 30% din vânzări sunt generate în străinătate. Clienții includ comerțul cu amănuntul, gastronomia și industria alimentară. Compania este dependentă de afaceri sezoniere, cum ar fi de sărbători și în timpul sezonului de grătar. În funcție de vreme, pot rezulta fluctuații mari ale vânzărilor. Bell lucrează la extinderea în străinătate, piața elvețiană pare saturată. Acțiunile au avut o evoluție bună. Va fi greu să continuăm tendința.
A fost dragoste la prima mușcătură. Când Richard Kägi a gustat pentru prima dată o bucată de brânză de la fabrica Molke 7, a știut imediat: „Este diferit. Este real”.
Kägi este o mușcătură profesională de mâncat. În calitate de cercetător al produselor alimentare pentru magazinele Globus, el are o misiune: „Descoperiți alimente și băuturi noi din întreaga lume care îi încântă pe clienții noștri cu discernământ.
Richard Kägi (58 de ani) este curator culinar. Unul care se mută acolo unde dorm perlele. Anul acesta a fost de câteva ori în Portugalia, a adulmecat și gustat în Marea Britanie, Italia, Spania și Franța, a căutat producători și povești interesante în Mozambic și Africa de Sud.
Alege rețete, toacă legume pentru sosul de roșii, scufundă spaghetele în apa clocotită și decorează farfuria: Moley este un mare ajutor în gospodărie. Nu obosește niciodată: Moley este primul bucătar robo. Bucătăria viitorului știe ce vrei: Frigiderul viitorului te va ajuta să îți planifici cumpărăturile, robotul de gătit al viitorului va ști cât de reticent ești să gătești, furculița viitorului va ști cât de repede îți poți mânca pizza.
Sandy Kertesz a jucat timp de doi ani și jumătate și apoi în 2014 a fost gata: cu băutura sa specială de pisică Tengocat, antreprenorul de la Kilchberg din Zurich a intrat pe o piață care a avut rate de creștere stabile de ani de zile: hrană pentru animale de companie, catering pentru prieteni cu patru picioare, rozătoare, pește și Păsări. Hrană pentru populația de animale domestice, care în această țară este aproape la fel de mare ca numărul de oameni.
La fel de mult pe piața în plină dezvoltare a wellness-ului, tendința către curățarea internă cu superaliment provine din SUA. California este o fortăreață. Există cafenele smoothie, organice și superalimentare la fiecare colț de stradă în care stilul de viață urban pulsează. Prietenul meu din San Francisco a făcut așa-numita curățare timp de trei săptămâni și a fost încântat („Minunat!”).
Flet | cher | diet, the; (Engleză) „Slim by chewing”. Cunoscută și sub numele de dietă dogmatică de mestecat. Fiecare mușcătură este mestecată de 32 de ori cu capul plecat. Persoana care dorește să piardă în greutate lasă pasta rezultată să curgă în esofag cu capul înapoi. Rămășițele din gură și-au pierdut dreptul de a rămâne în corp și sunt scuipate. Americanul Horace Fletcher, care a murit în 1919, a dezvoltat programul de slăbire după ce o companie de asigurări de sănătate l-a respins pentru că era supraponderal. Cu aproximativ 32 de milioane de mestecături, a slăbit apoi 40 de kilograme de greutate corporală.
Informații despre noi proiecte, perspective și planuri ale agențiilor spațiale
Cum funcționează lucrurile @ lucruri lucruri
Videoclipuri explicative despre funcția lucrurilor de zi cu zi - „Difuzarea cu mouse-ul” pentru adulți.
Linkuri către videoclipuri cu discursuri interesante despre educație, tehnologie, știință, creativitate și multe altele.
Studii, interviuri și proiecte ale Forumului Economic Mondial
MIT Tech Review @techreview
Articole interesante de la experți la una dintre cele mai renumite universități tehnologice din lume