Cura de detoxifiere a strugurilor să fie atentă la; intox - Sciences et Avenir
Dacă beneficiile nutriționale ale strugurilor sunt recunoscute atunci când sunt consumate cu moderație, urmarea unei diete exclusive de câteva zile poate fi periculoasă pentru organism.
3,5 kg de struguri de masă sunt cumpărați în medie în fiecare gospodărie în fiecare an în Franța. Sursa: Kantar Worldpanel.
Acest articol este preluat din numărul lunar 884 din Sciences et Avenir-La Recherche, pe chioșcurile de ziare din octombrie 2020.
„Detoxifierea” („detoxifierea”) strugurilor a devenit un must pentru toamnă. Dorința de a „scăpa” corpul de toxinele acumulate (vezi glosar) și - de ce nu - de a pierde câteva kilograme în plus în acest proces este în sezon. Cunoscută deja de greci și romani, cura uvale (uva, struguri în latină) a fost popularizată în 1927 în Statele Unite de Johanna Brandt, o asistentă care ar fi triumfat asupra cancerului datorită acestei „monodiet” (dietă exclusivă). Principiul său este să mănânce numai struguri timp de două până la cinci zile, sau chiar o săptămână pentru cei mai nesăbuiti, cu o rată de 2 până la 3 kg pe zi. La prima vedere, consumul unui singur aliment pentru a pune sistemul digestiv în repaus pare o idee bună. Dar, la o inspecție mai atentă, această dietă exclusivă, chiar și de scurtă durată, poate fi dăunătoare. Așadar, oamenii de știință pun la îndoială beneficiile reale ale exercițiului. Ideea de a separa grâul de pleavă.
Boabele sale sunt antioxidanți
Tratamentele de detoxifiere se concentrează adesea pe alimentele care conțin o cantitate semnificativă de antioxidanți, care ar trebui să ne protejeze celulele de radicalii liberi. Acești compuși chimici derivați din oxigenul produs de organism joacă un rol în îmbătrânirea celulelor. Cura cu struguri nu face excepție de la această regulă, datorită bogăției sale în polifenoli (antocianidine, resveratrol, quercetin, kaempferol, catehine). Acești antioxidanți, concentrați în piele și semințe, conferă boabelor culoarea și astringența. Conform indicelui ORAC, strugurii negri au o activitate antioxidantă mai mare (1736) decât albii (1018).
Dar sunt prea dulci
Cu 79 kcal/100 g (chasselas) până la 90 kcal/100 g (muscat negru), strugurii sunt unul dintre cele mai calorice fructe după banane. Această aprovizionare cu energie este asigurată în principal de carbohidrați. Strugurii albi cu boabe mari de Italia furnizează 15,5 g/100 g zaharuri, muscatul negru 19,6 g/100 g, un pahar de 200 ml suc de struguri, 32 g sau cinci bucăți standard de zahăr (1). Prin urmare, pentru diabeticii de tip 2, este mai bine să vă abțineți. Acești carbohidrați sunt compuși în părți egale de glucoză și fructoză, un zahăr al cărui exces induce o acumulare de trigliceride în ficat, care poate fi cauza bolii hepatice grase nealcoolice (NASH) sau a „bolii hepatice”. . Aveți grijă, deoarece prin slăbirea acestui organ responsabil cu eliminarea deșeurilor, monodieta de struguri poate duce în cele din urmă la opusul efectului scontat.
Este unul dintre cele mai prelucrate fructe
87,3% din grupurile din agricultura convențională vândute în Franța sunt contaminate de pesticide, potrivit unui sondaj întocmit folosind date de la Direcția Generală Concurență, Consum și Control al Fraudelor (DGC-CRF) între 2012 și 2017 (2). Cu toate acestea, produsele de protecție a plantelor sunt compuși biologic activi care pot deteriora ADN-ul, se pot lega de receptorii nucleari implicați în detoxifiere sau pot crește nivelul de radicali liberi (3). Pentru efectul de detoxifiere, ne vom întoarce ... Mai bine să favorizăm fructele „organice”.