Curățați-l, fierbeți-l sau uitați-l - prevenind infecțiile cu alimente
Skiminok de fructe peeling - AdobeStock.jpeg
De la diareea călătorului la hepatită
Mulți turiști nu sunt conștienți de riscul infectării alimentelor. Puteți deveni mult mai rău și mai rău decât diareea călătorului. Există rapoarte repetate de cazuri în care persoanele cu alimente infectate au contractat boala hepatitei A.
Hepatita A este inflamația ficatului cauzată de viruși. Infecția se transmite de la persoană la persoană, printre altele, prin consumul de fructe contaminate cu virusul, cum ar fi curmale, smochine sau nuci sau apă potabilă. Simptomele nu apar imediat, dar de obicei la aproximativ patru săptămâni după infecție. Acestea includ febră ușoară, dureri articulare și musculare, greață, diaree, pierderea poftei de mâncare și dureri de stomac. Ca urmare, pot apărea simptome precum urină închisă la culoare, mâncărime și îngălbenirea pielii (icter).
Curățați-l, fierbeți-l sau uitați-l
Ceea ce mulți nu suspectează sau ignoră sub soarele sudic și în cea mai bună dispoziție de vacanță: germenii sunt peste tot. Nu toate sunt dăunătoare sănătății, iar unele sunt chiar necesare pentru digestie. Cu toate acestea, germenii dăunători, cum ar fi salmonella, listeria și campylobacter, precum și virusurile, care prezintă un risc ridicat de infecții alimentare și pot provoca multe probleme de sănătate, de la diaree la inflamația hepatică descrisă, sunt problematice.
În timp ce o bună practică de igienă nu poate preveni complet infecția cu alimente, aceasta poate reduce semnificativ riscul de infecție. Aceasta include, de exemplu, spălarea și decojirea bine a legumelor și fructelor înainte de a le consuma. Cel mai bine este să uitați ceea ce nu poate fi decojit sau încălzit. Pentru a fi în siguranță - chiar dacă poate fi dificil - evitați legumele crude și salatele (de fructe).
De asemenea, ar trebui să evitați apa de la robinet și cuburile de gheață făcute din ea în băuturi. În schimb, bea apă minerală și folosește-o pentru a te spăla pe dinți dacă vrei să fii în siguranță.
În restaurant sau hotel, insistați ca ouăle, carnea (inclusiv fripturile), în special păsările de curte și peștele, să fie întotdeauna bine încălzite. Solicitați personalului de serviciu să transmită această solicitare în bucătărie. Formulările utilizate la nivel internațional pentru acest lucru sunt „bine făcute” sau „bine cuit” în țările vorbitoare de franceză. În mod ideal, la gătit, prăjit și preparat la grătar, produsele sunt gătite timp de zece minute la cel puțin 70 de grade Celsius, astfel încât toți germenii patogeni să fie uciși în siguranță.
Concluzie
O infecție alimentară nu trebuie să fie deloc neglijată. În afară de faptul că nu este foarte plăcut să petreci o mare parte din cele mai frumoase (și scump plătite) săptămâni ale anului în „locul liniștit”, otrăvirea alimentară poate avea și consecințe foarte grave asupra sănătății, care pot să nu apară decât săptămâni după călătoria spre casă.
Chiar dacă sau tocmai pentru că consumul de alimente neprelucrate este în tendință, trebuie să se dea avertismente împotriva manipulării necritice a alimentelor, în special în străinătate. O igienă bună (în bucătărie) și respectarea regulii de aur a „curățați-o, gătiți-o sau uitați-o” poate reduce riscul de infecție, dar nu exclude în totalitate riscul de germeni. (ack)