Curcan în stil de rață portocalie, rețetă Dukan PP de Bubullolight - Rețete Dukan și forum pentru
Iti place aceasta reteta? Împărtășiți-l, păstrați-l !
Faceți această rețetă Dukan
- 300g curcan tocat
- 1/2 ceapa
- Pofta de jumătate de portocală netratată
- 1 lingură de oțet balsamic
- Îndulcitor
- Arma portocalie
Pregătiți o marinată diluând 1 linguriță de aromă portocalie (pentru aroma de zână sau Dukan) în 150 ml de apă cu 1 lingură de îndulcitor lichid și coajă de portocală.
Puneți marinada într-un recipient etanș și așezați bucățile de curcan în ea.
Închideți cutia, scuturați-o și dați-o la frigider. Din când în când, întoarceți cutia pentru a vă asigura că marinada înmoaie toate piesele pe toate suprafețele lor.
Scoateți bucățile de curcan din marinată și scurgeți-le.
Colectați coaja de portocală și lăsați-o deoparte.
Filtrează marinada pentru a elimina proteinele care s-au dizolvat în ea.
Pregătiți un sirop amestecând un vârf de gumă de guar (0,5 g) cu 10 picături de aromă de portocală și 50 ml de apă îndulcită.
Rumeniti bucatile de curcan intr-o tigaie incinsa apoi terminati de gatit la foc mic, pastrati-le la cald cand bucatile sunt fierte (acoperite in cuptor la 50 de grade de exemplu).
Ceapa se toacă mărunt și se rumeneste într-o tigaie cu un strat antiaderent. Adăugați marinada filtrată și coaja de portocală și gătiți ceapa până se înmoaie și se înmoaie. Adăugați puțină apă, dacă este necesar, pentru a nu se lipi.
Când sunt fierte, lăsați-le să se caramelizeze ușor apoi scoateți-le din tigaie, turnați-le peste curcan.
Deglazați tigaia cu 1 lingură de oțet balsamic, diluați sucurile cu o lingură de lemn. Când alcoolul s-a evaporat, opriți focul și turnați siropul, amestecați totul bine.
Se toarnă sosul peste curcan și ceapă.
Pentru 2 până la 3 persoane, în funcție de apetit și fază.
În conso și înjunghiere, este bineînțeles posibil să faceți această rețetă cu sucul de portocale și portocalii pentru a decora.
Informații despre această rețetă și dieta Dukan
Metoda clasică Dukan
Scara nutrițională Dukan
Rețineți rețeta
Rețetă Dukan
creat de Bubullolight
Autorizat pe etape: