Curcan și foie gras în gelatină arbois Rețetă curcan și foie gras în gelatină arbois - Doctissimo

• In medie
• Preparare: 15 mn
• Începători de carne
• Gătit: 35 mn
• Superior
• Gata în 50 de minute

Ingrediente pentru 6 + - persoane

pentru rețeta de curcan și foie gras în jeleu arbois:

• 1 piept de curcan (aproximativ 500 g)
• 1 700 g foie gras de rață
• 1 plic de jeleu
• 1 cub de pui de pui
• 1/2 litru de vin Arbois redus la 3/4 (vin alb Jura)
• Sare
• piper

Pregătirea

pentru rețeta de curcan și foie gras în jeleu arbois:

1. 1. • Încălziți bulionul de pui la 90 ° cu vinul Arbois redus.
2. 2. Braconnați pieptul de curcan timp de 20 de minute, apoi lăsați să se răcească.
3. 3. Odată răcit, scoateți curcanul din bulion, readuceți-l la foc la 60 °. Scufundați foie-grasul de rață și fierbeți-l 15 minute, apoi scoateți foie-grasul și răciți-l în frigider.
4. 4. Asamblarea terinei:
5. 5. • Tăiați pieptul de curcan în cuburi mari de 2 cm pe 2 cm. Faceți același lucru și pentru foie gras de rață.
6. 6. • Se toarnă jeleu de pui gros de 1 cm la fundul unei terine, se așează cuburile de file de curcan de-a lungul terinei.
7. 7. • Acoperiți cu jeleu, continuați cu un rând de foie gras, repetați operația până la vârful terinei.
8. 8. • Se lasă să se răcească la frigider peste noapte.

---