Curcan și sos

Bogat în proteine
sărac în carbohidrați
fără alcool
uşor

ingrediente

Curcan
1 curcan mic, aproximativ 5 kg; cel mai bun organic, de ex. B. Păsări de curte Dithmarscher
sare
Ardei proaspăt măcinat
1 ceapa verde
1 tulpina de telina
50 g unt
Laur pentru decor
sos
2 linguri de făină
2 ouă

pregătire

Pentru sos:

Scoateți curcanul din frigider cu cel puțin 1 oră înainte de umplere, astfel încât carnea să fie călită.

Păsările de curte ar trebui să fie întotdeauna fierte. Pentru testul de gătit, fie înțepați osul coapsei cu un termometru pentru carne, unde ar trebui să fie de 75 de grade. Sau lipiți o frigarui de lemn în cea mai groasă parte a piciorului, sucul de carne ar trebui să fie limpede. Dacă este încă roz sau chiar sângeros, gătiți carnea încă 20 de minute. Apoi repetați testul de gătit.