Curcuma picant sănătos
Curcuma contribuie la funcționarea sistemului nervos, la menținerea sănătății ficatului, a plămânilor și a căilor respiratorii superioare. Promovează producția și calitatea sângelui. Ajută la funcționarea sistemului imunitar, rezistență la alergii și are proprietăți antioxidante.
Turmeric (Curcuma longa) este o plantă erbacee, rizomatoasă, perenă din familia Zingiberaceae originară din India și Malaezia. Din rizomii săi pudrați se extrage condimentul omonim.
Curcuma este o plantă cu tijă scurtă, care poate atinge o înălțime de 1 metru. În interior este de culoare galben până la portocaliu.
Curcuma longa nu tolerează solurile înundate de apă, necesită mult soare și un sol foarte fertil. Este potrivit în special regiunilor supuse musonilor și pădurilor de foioase, cum ar fi pădurile de tec.
Curcuma, principalul ingredient al curry-ului, este prezent în special în viața socio-culturală a subcontinentului indian, unde este considerată o plantă excepțională în ceea ce privește numeroasele sale proprietăți (condiment, conservant alimentar, agent de colorare, cosmetic și medicinal). Dacă a fost răspândită în Asia de Sud-Est încă din antichitate, turmericul este, de asemenea, subiectul a numeroase studii științifice din întreaga lume, pentru a înțelege mai bine proprietățile sale alimentare și medicale.
DE CE PERECHE CURCUMA CU ARDEI NEGRU ?
În tradiția indiană, turmericul este utilizat în principal în amestecuri cu alte condimente și întotdeauna piper.
Dezavantajul turmericului este biodisponibilitatea sa scăzută, trebuie să consumați cantități mari
Combinând curcuma lungă cu piper negru, curcumina este mai bine absorbită de corp. Acest lucru se datorează faptului că piperina interacționează cu curcumina, iar proprietățile turmericului sunt multiplicate.
Turmericul este liposolubil, prin amestecarea acestuia cu grăsimi, biodisponibilitatea sa este crescută (prin urmare, interesant să fie combinat cu ulei de cocos).
Astfel, intestinul nostru asimilează mai bine moleculele de curcumină, care sunt în mod natural prea mari și prea ușor filtrate (și, prin urmare, eliminate) de metabolismul nostru.
ÎN CE PROPORȚII DE COMBINAT ARDEI CU CURCUMA ?
În general, recomand un raport de 1 la 9: 1 doză de piper la 9 doze de turmeric.
Trebuie remarcat aici că, în funcție de efectul dorit, este posibil, chiar recomandat, să adăugați alte condimente la acest amestec; De exemplu, scorțișoara este prescrisă pentru beneficiile sale anti-diabet: 9 doze de turmeric, 5 de scorțișoară și 1 de piper. Ghimbirul este prescris pentru proprietățile sale antiinflamatoare: 9 doze de turmeric, 5 doze de ghimbir (sau scorțișoară) și 1 de piper. Amestecați bine condimentele înainte de a le consuma.
UTILIZAREA BUCATARIEI:
Pentru ameliorarea inflamației, se consideră că trebuie administrat echivalentul a 200 mg până la 400 mg de curcuminoide, de 3 ori pe zi, ceea ce corespunde a cel puțin 3 g de turmeric, de 3 ori pe zi.
Adăugați 2 până la 3 g de pudră de curcuma pe zi și pe persoană în preparatele culinare, adică o linguriță de persoană. Această cantitate corespunde la aproximativ 200 mg de curcuminoizi.
Combinați pudra de rizom cu câteva vârfuri de piper și, dacă este posibil, puțină grăsime: ulei de măsline sau nucă de cocos (sau chiar nucă sau camelină pentru beneficiile omega 3).
ÎN INFUZIE:
Se infuzează 1 până la 2 g pulbere de turmeric cu 3 sau 4 boabe de piper negru în 150 ml apă clocotită timp de 10 până la 15 minute. Se beau 2 căni pe zi. De asemenea, puteți fierbe o rădăcină de curcuma timp de 3 minute, apoi lăsați decoctul să se infuzeze timp de 10 minute. Se beau 2-3 căni pe zi
ÎN BĂUTURĂ: Lapte de Aur
Combinați beneficiile uleiului de cocos, laptelui de cocos, turmericului și piperului Băutura „Lapte de aur” este un concentrat de beneficii. Nu numai că permite biodisponibilitatea turmericului, ci combină beneficiile uleiului de cocos (memorie, relaxare, grăsimi utilizate imediat de corp, fără depozitare) și laptelui de cocos (foarte bogat în nutrienți, dar sărac în calorii: