Xilitol; Stevia, ciugulit sănătos - prevenirea crizelor

Autentificare

Descărcați categoriile

Ca cutie

Ultimele postări

Xilitol: dulce, gustos și sănătos

Numele sună chimic, dar pulberea albă, care arată aproape ca zahărul și are un gust asemănător, este un produs natural. Apare la diverse plante, de exemplu la conopidă, porumb, căpșuni și zmeură și în lemnul de mesteacăn, motiv pentru care substanța mai este numită „zahăr de mesteacăn”. Substanța dulce a fost descoperită în 1891 de chimistul german și mai târziu laureat al Premiului Nobel Emil Fischer, dar în același timp și independent de aceasta, de către chimistul francez Bertrand. Xilitolul are jumătate din caloriile zahărului de masă, dar are beneficii enorme pentru sănătate.

Inițial, materialul a fost obținut din abundenții mesteacăn finlandezi, astăzi se folosesc știulete de porumb (adică știuleții după ce s-au îndepărtat boabele). Cu toate acestea, poate fi produsă și din zahărul simplu din zahăr. Cu toate acestea, extracția xilitolului este un proces relativ complex, spre deosebire de producția de zahăr de uz casnic. Din păcate, acest lucru face ca produsul să fie relativ scump. Cu toate acestea, avantajele depășesc cu mult acest dezavantaj.

Substituentul zahărului xilitol (cunoscut și sub numele de xilitol în magazine) nu provoacă cariile dentare. Dimpotrivă: ucide bacteriile care distrug dinții (Streptococcus mutans). Ucigașii de smalt din dinți răi nu mai au nicio șansă. În plus, pulberea albă previne și inflamația gingiilor, deoarece acești agenți patogeni sunt, de asemenea, uciși. O reducere a otitei medii (până la 40%) a fost observată la copii, deși modul de acțiune nu a fost încă găsit. Asta nu este tot: chiar și densitatea osoasă crește odată cu consumul regulat de xilitol. Acest lucru se datorează faptului că formează un complex molecular cu calciu în intestin și facilitează absorbția calciului în organism. Puteți observa chiar o creștere a densității osoase chiar și la bătrânețe, dacă xilitolul este consumat în mod regulat. Zaharul normal, pe de altă parte, este un tâlhar de calciu și dăunează oaselor.

În anii 1970, cercetătorii finlandezi de la Universitatea din Turku au efectuat un studiu celebru în care un grup de persoane testate consumau zahărul din fructe înlocuitor în toate alimentele în loc de zahărul de masă obișnuit. Un al doilea grup a înlocuit zahărul cu xilitol peste tot și un al treilea grup a folosit dieta normală, zahărată.

Doi ani mai târziu, rezultatele studiului au arătat ceva uimitor: grupul care a urmat dieta cu fructoză a avut cu 30% mai puține carii dentare decât „grupul de zahăr din gospodărie”. Grupul cu xilitol a avut cu 85% mai puține carie dentară decât persoanele testate care au folosit zahăr normal! În ceea ce privește dinții putreziți, rezultatul a arătat astfel:

„Grupa zahărului” a avut în medie cu 7,2 dinți cariici mai mulți după doi ani decât la începutul experimentului, „grupa fructoză” a avut în medie 3,8 dinți carie noi și „grupul xilitol” s-a bucurat de 0,0 carie adăugată. Dinții. Acesta este un rezultat convingător. În cazul unor subiecți testați, medicii stomatologi examinatori au putut chiar să determine că la subiecții testați cu xilitol, chiar și cariile preexistente ar putea fi reduse. Deci, au existat cazuri de vindecare a cariilor aici!

Un alt avantaj: placa dentară a utilizatorilor de xilitol a fost redusă la jumătate.

Un alt studiu a constatat că protecția xilitolului împotriva cariilor durează până la cinci ani după ce a utilizat substitutul zahărului pentru o perioadă mai lungă de timp și apoi a oprit-o. Mai ales la copiii care folosiseră acest îndulcitor, dinții care au crescut au fost de o calitate deosebit de bună și foarte rezistenți la cari.

Stevia - nu este nouă, dar în cele din urmă este permisă!

Oricine era interesat de ea știa de multă vreme: planta sud-americană stevia (stevia rebaudiana), numită și planta cu miere, conține substanțe în frunzele sale mult mai dulci decât zahărul și care nu au calorii: stevioglicozidele. Cu toate acestea, până în prezent nu a fost aprobat ca aliment în UE.
Ați putea obține „substanța” dvs. ca aditiv cosmetic și de baie în magazinele de produse naturiste și în magazinele naturiste. Mi s-a părut că te afli într-un magazin de hașiș din Olanda când ai întrebat despre pudra albă. Chiar și noilor veniți li s-a spus în spatele ușilor închise că este un îndulcitor foarte eficient și sigur pentru sănătate, fără calorii, dar - oficial, nu ar trebui vândut ca atare, deoarece nu este permis în UE.

Acesta este acum trecutul. Pe atunci, unele magazine de produse naturiste vindeau frunze uscate, sub formă de pudră, pentru „măști cosmetice de față” care pluteau pe ceai sau cafea și erau prea dulci în gură sau erau puncte pe dinți, astăzi puteți obține albul pur Pulbere care cumpără steviosid pentru îndulcire. Calitatea este monitorizată de Comisia UE, care, pentru o dată, a fost bună pentru produs. Cu toate acestea, Comisia UE a stabilit o sumă maximă. Comisia UE prevede că nu trebuie să consumați mai mult de 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Se presupune că vor să aștepte să vadă dacă retrogustul ușor amar al îndulcitorului va fi acceptat de cumpărători. Dar, de fapt, fiecare consumator poate decide singur.

O vreme, totuși, stevioglicozidele au fost suspectate de a provoca cancer. Un experiment pe animale ar fi trebuit să arate că cantități foarte mari din acesta pot provoca tumori maligne. Apoi s-a dovedit, totuși, că cantitățile testate erau de-a dreptul grotesc, numărul animalelor de testat prea mic pentru a obține rezultate semnificative, iar studiul a fost finanțat și de companiile care fabrică produse concurente, și anume îndulcitori chimici. Stevia a fost acum eliminată de suspiciunea de cancer.

Scopul acestei reglementări a cantității maxime este probabil să asigure influenței industriei zahărului și îndulcitorilor cota lor pe piața alimentară. Pentru a îndulci suficient un litru de limonadă cu stevia, producătorii ar trebui să utilizeze de trei ori doza din cantitatea permisă de stevia. Deoarece acest lucru nu este posibil, trebuie să completați restul cu zahăr de uz casnic. Apoi se poate economisi cel puțin o treime din cantitatea de zahăr.

Industriei îi place să pună stevia la rând cu îndulcitori precum aspartamul și îndulcitorii ciclamat, acesulfan, neohesperidină și zaharină. Greșit. Stevia nu are dezavantaje pentru sănătate, în timp ce studiile din anii 1960 au arătat că îndulcitorii pur chimici pot provoca cancer al vezicii urinare și pot declanșa pofte care îngrașă utilizatorul în loc de - așa cum se intenționează - economisi calorii și susține linia subțire. Industria îndulcitorilor neagă acest lucru. Expertul în nutriție Udo Pollmer de la Institutul European de Științe Alimentare și Nutriționale subliniază, nu fără un motiv întemeiat, că îndulcitorii sunt adesea folosiți din abundență pentru îngrășarea animalelor, ceea ce cu siguranță nu se face în scopul slăbirii animalelor. Indulcitorii chimici sunt, de asemenea, mai scumpi decât zahărul normal. „Dacă soluția mai ieftină ar avea același efect, fermele de îngrășare ar alege cu siguranță zahărul. Oricine susține că obișnuirea cu gustul este motivul uitării adăugării îndulcitorilor, pentru care sunt crescuți purcei ”, spune Udo Pollmer. „Ar trebui să mănânce cât mai repede și cât mai mult posibil, astfel încât să fie gata pentru sacrificare în curând. Un produs dietetic stă în calea acestui obiectiv. "

Stevia este inofensivă pentru dinți și diabetici, deoarece nu afectează nivelul zahărului din sânge.

Ștevia este, de asemenea, un remediu antic și are o lungă tradiție în America de Sud. Indigenii din Paraguay îl folosesc de secole pentru îndulcire, dar și ca remediu pentru durerile de stomac. În America de Sud, planta este folosită și ca remediu pentru bolile inflamatorii și hipertensiunea arterială. Cu toate acestea, aceste efecte ar trebui realizate numai dacă frunzele uscate sunt utilizate ca pulbere. Pulberea pură, albă de steviosid nu conține suficient din celelalte ingrediente din plante pentru a arăta efectele vindecătoare.

Dacă doriți doar să îndulciți fără calorii fără dezavantajele pentru îndulcitorii chimici, stevia este cea mai bună alegere. Dacă doriți să profitați de beneficiile plantei pentru sănătate, ar trebui să obțineți pulberea maro-verde făcută din frunze uscate de stevie. Dacă doriți să utilizați beneficiile xilitolului pentru sănătatea dentară, puteți economisi în continuare jumătate din calorii și puteți coace prăjituri sau prăjituri foarte gustoase cu el. În timp ce stevia funcționează excelent în băuturi, iaurt, budincă și deserturi, cu greu poate fi folosită la coacere, deoarece nu poate prelua rolul zahărului în aluat. Nu are volum și nu ține aluatul împreună, fursecurile nu sunt fragede și crocante, ci doar capace de carton dulci. Dar xilitolul poate face acest lucru la fel de bine ca zahărul.

Pentru a trăi fără zahăr și sănătos și pentru a vă putea bucura, utilizarea ambelor îndulcitori naturali este ideală.

Surse/Studiul finlandez privind cariile dentare:

Scheinin, A., Mäkinen, K.K .: Studiile zahărului Turku I-XXI. Acta Odont Scand 33, Supliment.70, 1975

Isokangas, P., Söderling, E., Pienihakkinen, K., Alanen, P.: Apariția cariilor dentare la copii după consumul matern de gumă de mestecat xilitol, o urmărire de la 0 la 5 ani. J Dent Res 79, 1885-1889, 2000.

Densitatea oaselor:
Smits, M.T., Arends, J.: Influența picăturilor extraorale de xilitol și zaharoză asupra demineralizării smalțului in vivo. Caries Res 18.296-301.1984.

Importanța sănătății bucale și dentare pentru organism:
Zeines, Victor, DDS, MS, FAGD: Gură sănătoasă, corp sănătos. Kensington Publishing Corporation, 2000, p. 29