Curry roșu thailandez cu creveți de la bucătarul șef Frank-Grimes

după Jamie Oliver

bucătarul

ingrediente

2 tulpini Lemongrass
1 Ardei iute, roșu, posibil mai mult
2 Cățel (i) de usturoi, posibil mai mult
2 cm ghimbir
½ fret Coriandru verde, asiatic
165 g Piper (i), murat din pahar
1 linguriță, îngrămădită Pasta de tomate
1 lingură Sos de pește
2 linguri sos de soia
1 lingurita Ulei de susan sau ulei de cocos sau ulei de măsline
A 8-a Creveti rege, necojiti, gata de gatit
200 g Snap snap)
225 g Creveți, mici, fierți
1 pot Laptele de cocos, posibil redus de grăsime
2 Lime (substantiv)

pregătire

Pentru pasta de curry, mai întâi spălați lămâia și îndepărtați capetele și frunzele dure exterioare. Strângeți bețele cu cuțitul și tocați-le aproximativ. Puneți în blender. Tocăm grosolan și coriandrul, ardeiul iute, usturoiul și ghimbirul. Puneți jumătate din coriandru deoparte.

Puneți cealaltă jumătate și celelalte ingrediente preparate în blender. Puneți ardeiul murat, pasta de roșii, sosul de pește, sosul de soia și uleiul de susan în blender și faceți totul până se formează o pastă omogenă.

Sfat: Îmi place picantul și îmi place să folosesc mai mulți ardei iute în loc de unul. Pentru a nu falsifica prea mult gustul, puteți folosi pur și simplu un sos fierbinte și să faceți pasta puțin mai aprinsă.

Apoi, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți creveții în ea timp de aproximativ un minut. Adăugați 1 lingură din pasta de curry și gătiți timp de încă un minut. Scoateți creveții din tigaie și fierbeți-i la cuptor încă 10 minute la aproximativ 180 ° C.

Acum adăugați mazărea de zahăr și creveții mici în tigaie cu puțin ulei. Adăugați pasta de curry rămasă și prăjiți timp de aproximativ 2-3 minute. Adăugați laptele de cocos și amestecați până se omogenizează. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.

Pentru a servi, așezați creveții într-un castron pe masă și presărați curry-ul cu coriandru tocat. Tăiați lămâile în pene pentru a le stoarce și așezați-le direct pe masa de luat masa. Acesta este servit cu orez și chipsuri de crab.

Sfat: De asemenea, are un gust foarte bun cu ceapă, ardei gras și fasole mung. Cu toate acestea, informațiile despre calorii de aici se referă doar la rețeta de bază folosind lapte de cocos light.