Curs de nutriție lecție de probă lecții alimentare și tendințe alimentare
Curs de nutriție Versiunea 0.01 [Introduceți textul]
Cuprins - - 1 - - 1 ESSTRENDĂ CUM SE DEZVOLTĂ - 2-1.1 CUM VIN OAMENII ÎN STILUL SĂU NUTRITIONAL? - 3-1.2 SCHIMBAREA ÎN OBICEIURILE DE ALIMENTARE - 5-2 TENDINȚELE ALIMENTARE ÎN PRODUCȚIA ALIMENTARILOR INDUSTRIALE - 7-2.1 ALIMENTE RAPIDE - 7-2.2 SĂNĂTATE DE CUMPĂRAT (ALIMENTE FUNCȚIONALE) - 10-3 ALIMENTARE CU O BUNĂ CONȘTIINȚĂ - 15-3.1 ALIMENTE VEGETARE - 17-3.2 ALIMENTE TRATAREA CU CARNE: FLEXITARIER - 19-3.3 COMERȚ LEGAL - 21-3,4 ALIMENTE ORGANICE - 25-4 TENDINȚE DIETE - 30-4,1 CARB SCĂZUT - 30-4,2 MÂNCĂ LUMINĂ CU PRODUSE UȘOARE - 34-5 REPETIȚIE - 37 -6 LISTA SURSELOR - 39 -
- - 6 - - Sunt necesare decizii în nutriție. Unde vreau să mănânc? Când vreau să mănânc? Ce restaurante și feluri de mâncare acoperă nevoile mele alimentare? Următoarea figură arată câteva tendințe nutriționale care au apărut atât din industrializare cât și din globalizare. Tendințe nutriționale Producția industrială de alimente Mediu și etică Dieta Mâncare rapidă/produse convenționale Nutriție vegetariană Alimentație sănătoasă funcțională cu conținut scăzut de carbohidrați Manipulare conștientă a cărnii: produse ușoare Flexitarier Comerț echitabil (Fairtrade) Organic
- - 17 - - 3.1 Dieta vegetariană Vegetarienii consumă în principal alimente pe bază de plante și evită carnea. Există următoarele forme diferite de dietă vegetariană. Vegetarienii lacto-ovo mănâncă: produse pe bază de plante produse de origine animală de la animale vii, de ex. Lapte, ouă și miere fără carne și fără pește Lacto-vegetarianii mănâncă: produse pe bază de plante Produse lactate fără ouă, fără carne și nici pește mananca vegetarian? Dieta vegetariană există de mii de ani și este relevantă și astăzi. De la cetățeni obișnuiți la actori, muzicieni și sportivi, există oameni care mănâncă mâncare vegetariană. Lista vedetelor este lungă. Acesta variază de la cărturarul medieval Leonardo da Vinci la scriitorul din secolul al XIX-lea Franz Kafka la cântăreții din Beatles Paul Mc Cartney și John Lennon, soprana vedetă Noëmi Nadelmann, cântăreața germană Nena și cântăreața Pink și în cele din urmă la numeroși actori de film. În
- - 20 - - Consumul de carne în diferite țări în comparație Sursa: Food and Agriculture Organization (FAO 2012) Pe lângă ingredientele valoroase - proteina ca material de construcție și fier de înaltă calitate pentru transportul oxigenului - carnea conține și grăsimi animale mai puțin sănătoase. Unele ingrediente pot fi, de asemenea, afectate negativ de prelucrare sau preparare. Prin urmare, un consum moderat de carne are sens. Motivele ecologice vorbesc și în favoarea unui consum moderat de carne. Producția de carne necesită mai multă energie și, mai presus de toate, mai mult teren agricol decât producția de legume și cereale și, prin urmare, are un impact mai mare asupra mediului. În Elveția, de exemplu, Mai mult de jumătate din terenul arabil este utilizat pentru hrana animalelor și fecalele animalelor poluează solul, apa și aerul cu fosfor și azot.
- - 22 - - Eticheta înseamnă: prețuri minime corecte pentru fermieri prime de comerț echitabil pentru dezvoltare socială, economică și ecologică organizare democratică și participare pentru fermieri și lucrători condiții de muncă bune și sigure cultivare ecologică, dacă este posibil certificare și control independent mai mare în sistemul Fairtrade decât cealaltă pondere globală a femeilor în organizațiile de mici fermieri.
- - 23 - - Micii fermieri și producători provin din următoarele trei regiuni: America Latină și Caraibe, Africa și Orientul Mijlociu, Asia și Oceania
Ce produse de comerț echitabil există? - - 24 - - Există peste 1.500 de produse în Elveția. Acestea includ: banane zahăr zahăr cacao cafea bumbac ceai flori și plante și alte produse precum: miere, condimente, fructe uscate, vin. Produsele sunt disponibile în magazinele mondiale, precum și în supermarketuri. Comerț echitabil folosind exemplul bananelor Cum își folosesc primii de comerț echitabil producătorii de banane din Columbia? Pentru a se asigura că micii producători de comerț echitabil rămân competitivi pe piață și pot continua să existe, au investit o parte din prima de comerț echitabil în operațiunile lor pentru a crește productivitatea. Asta înseamnă de ex. sisteme de irigare și drenaj mai bune și tratarea solului. Un alt domeniu important pentru utilizarea primei este îmbunătățirea condițiilor de viață ale lucrătorilor. Locuiesc adesea în case supraaglomerate care sunt în stare proastă. Deoarece muncitorii din plantațiile de banane au puțină educație, o parte din primă este investită în educație. De exemplu, în învățământul școlar de bază, în formarea profesională sau mai ales în formarea femeilor, astfel încât acestea să poată primi propriile venituri.
- - 25 - - 3.4 Alimentele organice Când vine vorba de alimentele organice, accentul este pus pe afaceri în armonie cu natura. Produsele organice sunt create prin agricultură ecologică și producție care are grijă de mediu. Agricultura ecologică este numită și agricultură ecologică. S-a dezvoltat din criza ecologică pentru a garanta mai multă durabilitate decât agricultura convențională. În plus, sunt utilizate ciclurile economice regionale și justiția socială este susținută. Ce este agricultura ecologică? Agricultura ecologică vede ferma ca un sistem holistic de sol, plante, animale și oameni. Fermierul ar trebui să gestioneze acest sistem în modul unui ciclu în așa fel încât să fie nevoit să furnizeze cât mai puține substanțe nutritive și alte ajutoare din exterior și, în același timp, să păstreze fertilitatea solului. Lumina în jungla de produse ecologice Produsele din agricultura ecologică sunt comercializate ca produse ecologice. Aceste produse sunt afișate cu o mare varietate de etichete. Etichete organice
- - 28 - - fitochimicale decât produsele convenționale. Ca rezultat, de obicei au un gust diferit de acesta. Gustul produselor depinde în mod natural și de locație. Dar puteți mânca și nesănătos cu alimente organice. Organicul nu este neapărat comerț echitabil. Două treimi din produsele Fairtrade provin din agricultura ecologică. Pentru că atât comerțul echitabil, cât și cel organic au idealuri similare. Ponderea organică este foarte mică în raport cu terenurile arabile ale lumii. În prezent nu este posibilă hrănirea populației generale exclusiv cu alimente organice.
- - 29 - - Organic folosind exemplul iaurtului Caracteristici ale iaurtului organic: Lapte de la vaci crescute într-o manieră adecvată speciei fără reziduuri de antibiotice Prelucrare ușoară: fără arome artificiale, fără îndulcitori, mai puțini aditivi, gust natural Preț mai mare Control strict: de la creșterea animalelor la lapte la producția de iaurt
- - 33 - - Sfaturi pentru a pierde în greutate cu carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați: dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați, este ideal să consumați carbohidrații prin următoarele alimente: leguminoase din fructe, paste, basmati, orez fiert, muesli din cereale cu conținut scăzut de zahăr, lapte și produse lactate Pâine grosolană cu cereale integrale în loc de pâine albă În plus, o porție mare de legume oferă ingrediente importante, care promovează sănătatea și aduce mult volum în farfurie cu puțină energie.