Cuscus Mesfouf cu stafide Le Blog cuisine de Samar

Mesfouf/cuscus cu stafide

Iată un cuscus tipic algerian, pe care îl fac foarte des în luna Ramadhan și care se bucură cu un pahar bun de lben (lapte/lapte) la țărm (înainte de răsărit).

Seffa numit și în unele regiuni Mesfouf cu stafide diferă de la o regiune la alta, în regiunile Alger și Kabylia ne pregătim mesfouf cu mazăre și fasole și stropiți cu ulei de măsline. De data aceasta l-am pregătit cu stafide blond.

Începem prin a turna stafidele într-un vas cu apă călduță și lăsăm să se umfle.

Se fierbe o oală cu apă.

Se toarnă cuscusul într-un vas mare și se presară cu un praf de sare, se toarnă cu o lingură de ulei de măsline și se rotește între mâini pentru a înmuia cuscusul.

---